Både dine kaffebønner og din brygningsmetode gør en forskel i surheden på din morgenkop joe. For at reducere syren i din kaffe og reducere sandsynligheden for mavesmerter, start med bønner, der er naturligt lav i syre, lær, hvordan stegning påvirker surhedsgraden, og brug forarbejdet lavsyre kaffe.
Begynd med bønnerne
Vælg kaffe der er behandlet for at fjerne surhedsgrad eller det er naturligt lavt i syre på grund af den region, hvor den er vokset. Lavsyre kaffe markedsført som mavevenlig eller "mild" kaffe er blevet forarbejdet med damp eller opløsningsmidler for at reducere syre. Kaffe fra Brasilien, Sumatra og Hawaii har tendens til at være naturligt lavere i syre end de fleste kaffe, og mange kaffe fra Caribien og Indien er også lavt sure. Beskrivelser fra kaffeleverandører og kataloger identificerer normalt kaffe efter region og beskriver surhedsgrad.
Den mørke stegeffekt
Mørkstegt kaffe, der omfatter fransk stegt og italiensk, er mindre sur end medium og let stegt kaffe. Hvis du køber kaffe i løs vægt, skal du kigge efter mørke bønner. Jo længere kaffen er brændt, jo mørkere bliver den, mens den undergår kemiske ændringer, hvilket resulterer i lavere surhedsgrad. Mørk stegt kaffe stimulerer mindre mavesyresekretion end en lettere stege. Mørk stegt kaffe har mindre koffein end lysere stege også, en anden faktor, der kan gøre disse brygger mindre syrlige, hvor det tæller. Lav mørk stegt kaffe ved en hvilken som helst metode, du foretrækker. Hvis du ikke er bekendt med smagen af mørk stegt kaffe, skal du prøve at bruge en mindre mængde pr. Kop til at starte.
Koldbryggemetode
Koldbryggning resulterer i lavere syre ved hjælp af enhver form for bønner og stege. Denne infusionsmetode kræver ikke varme, selvom det tager længere tid at brygge. Overvinde brygningstiden ulemper ved at indstille kaffen til at infuse natten over. Kaffeforhandlere sælger koldbryggesystemer eller forsøger at prøve denne metode hjemme med lidt uden omkostninger, brug en krukke eller en krukke med et låg. Rør 1 pund malet kaffe i 9 kopper koldt vand i beholderen; dække det og lad kaffen være stejl i 10 til 12 timer. Filtrer kaffen med en skærm eller et papir kaffefilter; Det resulterende kaffekoncentrat holder op til op til to uger uden at miste smagen. Tilsæt varmt vand til smag for varmt java eller koldt vand til en iset kaffe.
Skandinavisk og Kogt Kaffe
En tradition for at lave svenske og norske kaffekræfter for at brygge det med æggeskaller, der indeholder calcium, der neutraliserer syre . Krymp æggeskallerne og tilsæt dem til kaffepladsen før brygning for at reducere surhedsgrad og bitterhed. I nogle opskrifter til skandinavisk stil kaffe, der undertiden kaldes "kirker kælder kaffe", blandes hele æg i grunden for at præcisere bryggen uden at tilføje smag. Cowboy kaffe, også kaldet kogt kaffe, gør også brug af æggeskaller. Brug 1 æggeskal pr. Hver 2 kopper vand og 1 spiseskefulde eller mere malet kaffe til smag. Kog grunde og æggeskaller sammen i en rustfri stål eller emaljepotte og spænd bryggen. Denne stil af kaffe er praktisk til bålplads madlavning, fordi du kan gøre det i en gryde.
