Fødevarer, vegetarer, veganer og grillafrikaner har alle deres meninger om flydende røg. For nogle er det en fantastisk pantry hæfteklamme for at tilføje sød smag til mad, mens andre mener, at den har en overvældende, kemisk smag. Nogle grill snobs føler, at tilføjelse af flydende røg til deres omhyggeligt bevogtede opskrifter er snyd. Hvis du vil opnå en røgfuld smag uden flydende røg, er der nogle alternativer.
kredit: bonniecaton / iStock / GettyImages Alternativer til flydende røg
Spanskrødt Paprika
Dette krydderi er skabt ved at tørre peberfrugter over eget brændende brande i flere uger. Ofte findes i middelhavsretter, der er to forskellige versioner, der passer til din gane: Pimenton de la Vera, Dulce har en sød smoky smag, og Pimenton de la Vera, Picante har en varm røgfyldte smag. Brug den første til vegetariske bønner, og sidstnævnte giver et ekstra spark til grill. Begge er tilgængelige i gourmetvarer og specialvarer.
Chipotle Powder
Lavet ved at male jalapeno peberfrugter og langsomt ryge dem over en naturlig træbrand, chipotlepulver er et hæfteklammer i mexicansk køkken og er blevet populært i USA, især i sydvest. Der er to sorter: morita chipotle pulver lavet med rød jalapenos og brunt chipotle pulver lavet med grønne jalapenos. Brown er betydeligt dyrere og ofte svært at finde uden for Mexico.
Røgte
Hvis du er en tedrikker, er det en, du vil enten elske eller hade. Også kendt som lapsang souchong eller russisk campingvogn, får denne kinesiske sort te sin røgfyldte aroma og smag fra at blive tørret over fyrbrande. For at bruge det som et flydende røg-alternativ, hæld kogende vand over røg te blade og lad teen stejl i fem til syv minutter; Brug den bryggede te i stedet for flydende røg.
Hickory Røgpulver
Denne gnidning er blevet foreslået som erstatning for flydende røg, men den indeholder flydende røg. Hvis du ikke er fan af den overordnede smag af flydende røg, er hickory røgpulver ikke til dig.
Røget kød
Røget fisk, skinkehock, røget kylling og røget kalkun er en anden retning at tage, når du ønsker at erstatte flydende røg. Hvis en opskrift kræver frisk laks og flydende røg, skal du bruge røget laks. Tilsæt bagt bønner med en røgfyldt smag ved at tilføje røget skinkehock.
Prøv med nogen af disse muligheder for at finde din favorit. Det kan variere fra skål til fad, men det er en del af det sjovt at lave mad.
