At være vegetar eller veganer bør ikke betyde, at du går glip af lækre gelé og konserves. Vegansk mad bør ikke være kedeligt, usmageligt eller ubehageligt. Den veganske kost kan være lige så varieret og lige så interessant som du gør det.
Visse bevarer er veganer, men kontroller altid ingredienserne.
Jelly
Jelly er normalt ikke vegansk, da den indeholder gelatine, der hovedsagelig er fremstillet af oksekød knogler, huder og svinekød. Det bruges som et fortykkelsesmiddel, der gør geléet "sæt." De fleste gelékrystaller eller terninger indeholder dette stof. Veganskelly kan købes eller fremstilles med agar-agar som erstatning. Dette produkt er afledt af tang og har fortykkelses- og indstillingsegenskaber.
Konserverer
De fleste konserver (eller syltetøj) er veganvenlige, da konserveringsmetoden er tilsætning af sukker og pektin til produktet. Pektin findes naturligt i frugt. Frugter med et højere pektinindhold omfatter brombær, blommer, druer og citrusfrugter. Frugter, såsom jordbær, blåbær og kirsebær, har et lavere pektinindhold. Citronsaft kan tilsættes til disse frugter for at hæve pektinniveauet. Pektin kan også købes i pulverform og som flydende ekstrakt.
Veganprodukter
Kontroller altid etiketten på enhver gelé, syltetøj eller bevare dit køb. Mange af dem vil være helt veganske, og du behøver ikke besøge sundhedsforretningen for at købe disse varer. Hvis du er god til madlavning, kan du lave din egen veganske gelé og konserves en god måde at sikre et fuldt vegansk produkt.
