Martinis og oliven er en klassisk duo, men det er vigtigt at vælge den rigtige type oliven. En olivens saltlage og surhed giver vodka eller gin en let smagspoplignende tilsætning af en lille mængde havsalt til at færdiggøre en skål.
kredit: Stockphoto24 / iStock / GettyImages De bedste Martini Oliven
Martinien menes at have stammer fra den historiske Californien by Martinez under Gold Rush æra. Oliven er en vigtig del af det mexikanske-amerikanske køkken fra det 19. århundrede og blev ofte serveret i drikkevarer. Der er stadig saloner i Californien, der serverer et tommer dybt lag af fyldte grønne oliven i hver kande af trækøl.
De bedste Martini Oliven
En ordentlig martini oliven skal have følgende egenskaber:
- Pitted eller fyldt .
- Frisk eller for nylig bevaret . Oliven fra en gammel krukke kan være blødgjort i saltlage og blive for salt eller syltet.
- Konserveret i saltlage , ikke i olie, hvilket efterlader en fedtfilm og forstyrrer smag.
- Fast, men ikke også knasende . Kalamata og Sevillano oliven kan være for bløde.
- Grøn, traditionelt - men nogle mennesker foretrækker den sorte, røgfyldte smag af en sort oliven. Sorte oliven har en tendens til at være blødere, så pas på at vælge friske eller nyligt konserverede oliven.
- På den lille side . Mens nogle mennesker kan lide store oliven, er mindre oliven generelt både skraber og fastere, mere visuelt behagelige i en standard cocktailstamme, passer nemt i tre på tandstikker og er lettere at spise, mens de stadig udfører høflig samtale.
Oliven fyldt med gedeost eller blåost er en interessant mulighed, men fast ost er bedst for at undgå gummy bits eller et mælkeagtigt sediment i drikken. Ostfyldte oliven skal afkøles, før de serveres.
Andre olivenpresser, der passer godt sammen med gin og vodka martinis, omfatter hvidløg, løg, ansjos, mandler, citronskind eller forskellige søde og varme paprika, herunder pimiento. Hver type giver den delikate spiritus en særprægende spin og smag.
Sådan serveres oliven med en Martini
- Spyd 1 til 3 oliven på tværs af et dekorativt tandstikker.
- Skyl oliven hurtigt for at fjerne overskydende saltvand og eventuelt løs bit af krydderurter eller krydderier.
- Serveres enten i cocktail eller lægges over glasets top.
- For at have lidt sjov med fyldte oliven, tjen tre forskellige slags på et tandstikker.
The Dirty Martini
En snavset martini kræver en lille mængde olivenjuice eller saltlage. Det bedste valg ville være en flaske faktisk presset olivenjuice lavet specielt til cocktails.
Saltvand fra en krukke syltede oliven virker også, men smag den først for at se, hvor sur eller salt det er. Både gin og vodka har lette, delikate smag, som let kan overvældes med for meget salt eller eddike. Når du er i tvivl, tilføj halvdelen af den anbefalede mængde af cocktailopskriften, smag og juster derefter.
Før du tilføjer olivenjuice fra en krukke, skal du straks spændes gennem en fin cocktailfilm eller et lille firkant med cheesecloth for at fange ujævnheder af krydderier og urter.
