Mange foodies over hele verden favoriserer lam. På trods af sine varierede præparater er lammetik sandsynligvis den mest anerkendte på grund af dets imponerende præsentation. Marinater, gelé eller saucer lavet med mynte accent den rige smag af dette kød perfekt, uanset om det er en hel rack eller de enkelte koteletter. De bedste vinforretninger til lammestang med mynte vil give et smagfuldt øget kompleksitet til dette måltid, snarere end at forringe de saftige, søde og urte smag.
Røde vine kan understøtte den stærke smag af lammet. > Vinpairing Basics
Vinstrukturen er, hvad der skaber sin særprægede bouquet og smag. Niveauet af surhedsgrad, sødme, alkohol - og tanniner i tilfælde af røde vine - varierer fra vin til vin og bestemmer hvilke vine der passer til bestemte fødevarer. Mens parring af rødvin med rødt kød og hvidvin med fjerkræ og fisk og skaldyr er en nyttig tommelfingerregel, gør det ikke automatisk at hæve dit måltid. Nogle måltider er sværere at vinde sammen med vin; lam serveret med traditionelle myntsauce er en sådan skål. Den menthol og eddike, der er forbundet med denne opskrift, er simpelthen ikke ligevægt med visse vine.
Rødvin med lam
Ikke alle røde vine har samme struktur, men som helhed er de røde vine mere velegnede til lammet end hvide. Tanninerne i røde vine skaber en tør fornemmelse i munden, men at spise mad højt i protein med rødvin blødgør tanninerne og gør vinen glattere på din gane. En mellem- eller fyldig rødvin er altid det bedste valg, når du serverer lam, men ikke alle vine med disse egenskaber kobles automatisk godt sammen med mynte.
Cabernet Sauvignon
Hvis du serverer lam med traditionelle eddike-baseret mynt sauce, par det med cabernet sauvignon. Cabernet's dybe, frugtagtig smag og urteundertoner holder deres egne sammen med de forskellige smag af dette måltid, især når du vælger en flaske fra en ældre eller egetræsbatch. Strukturen af en yngre cabernet udvikler sig stadig og kan tilbyde en mindre sofistikeret balance.
Ekstraparinger
Syrah-vine har et højt niveau af tanniner, hvilket gør dem til et naturligt valg sammen med lam. Merlot, Carmenere eller Bandol er passende sammenkoblinger med traditionel myntsauce, men hvis du planlægger at bruge købt myntejelly som krydderi med lammestang, vil en lysere, mere frugtbar rødvin som pinot noir give den bedste balance for dette betydeligt sødere skål.
Tweet
Share
Pin
