At finde den rigtige vinparring kan tilføje et ekstra element af nydelse til ethvert måltid. Vine kan øge fornemmelsen af forskellige smagsoplevelser i fødevarer, når de parres ordentligt. Men at vælge den rigtige vin kan være svært. Selvom nogle ville antage, at kylling parmigiana skulle være parret med en hvidvin, er rødvin faktisk en overlegen parring til denne skål.
Rødvin er et bedre valg end hvidvin til kylling parmigiana.
Ingen hvidvin
En fælles misforståelse om vinforretninger er, at kødet bestemmer den rigtige vin til at tjene. Selvom kødet er et vigtigt element i vinparring, er de saucer der anvendes med pastaer også meget vigtige. For røde saucer, som anvendes i kylling parmigiana, bør der serveres en rødvin og ikke en hvid, selvom kylling er kødkomponenten. Sangiovese
Sangiovese, en rød italiensk vin, blev sandsynligvis indført til Californien af italienske indvandrere i 1800'erne. Vinen har en medium krop med moderate til høje niveauer af naturlig surhed. Sangiovese er også kendt som en ret frugtbar vin. Sangiovese er populær blandt enhver form for rød sauspasta, herunder kyllingparmigiana.
Merlot
Merlot er en frodig rødvin med blomme, karamel og sorte kirsebæraromaer. Mange sorter af Merlot lænker sig til lækre mad parringer. Cabernet-stil Merlots går godt med grillet eller charred kød, ligesom kabernetter, hvilket gør dem til en god sammenkobling til kyllingparmigiana, især hvis kyllingen er grillet, inden den bruges i fadet.
Pinot Noir
Pinot Noir er en af de mest alsidige vine, der skal bruges til parring med fødevarer, fordi det er ekstremt lette for en rød sort. På grund af sin alsidighed kan pinot noir fungere godt med enten kylling eller rød saucepasta alene og kan fungere lige så godt, når de to fødevarer forbruges i kombination.
