Hvis du står over for en overflod af aubergine, skal du opbevare den i fryseren. Mens du kan fryse den rå, blancherer den først bedre bevarer smagen og tekstur af frugten. Koldtemperaturer forårsager, at cellevæggene brister og fugt øges, så det er bedst at bruge frosne aubergine, blancheret eller rå i retter, hvor du ikke har noget imod, hvis frugten ikke holder sin form . Traditionelle sorte, globeauplanter fryser mere succesfuldt end tynde, lysere japanske eller thailandske sorter.
kredit: Tolola / iStock / GettyImages Kan du fryse aubergine
Fryse aubergine rå, men tina ikke før du bruger - kog det fra en frosset tilstand . Tilsæt til pasta saucer eller hak i ratatouille.
Vask og tørt ægplanterne grundigt.
Skær det i runder og læg dem fladt på en bageplade. Skub bakken i fryseren.
Efter flere timer skal du tjekke aubergineet, og når det er frosset fast, hopes alle skiver sammen i en frysepose til opbevaring. Brug det inden for 3 måneder for den bedste kvalitet.
Tips
Skræl aubergineet før frysning for at opnå de bedste resultater.
Blancheret aubergine fryser med succes og kan bruges til kogte retter som aubergine Parmesan.
Vask, tør og skræl aubergineet og skær det i runder.
Kog en stor krukke vand og tilsæt ca. 1 citrons saft til at afholde aubergineens brunning - eller ca. 1/2 kop saft pr. gallon vand.
Placer æggeskiverne i kogende vand i ca. 4 minutter.
Tøm aubergineet og læg det i et iskoldt bad, indtil det er koldt. Dette hjælper med at forhindre overcooking.
Tøm den kolde aubergine helt - lad den sidde i en kolander i ca. 3 minutter.
Læg den fladt på et bageplade og skub i fryseren, indtil den er fast; Derefter placeres i fryseposer til længerevarende opbevaring. Blancheret aubergine kan bevares på denne måde i så lang tid som 9 måneder.
At fryse aubergine egnet til aubergine Parmesan, skorpe de kogte skiver før frysning. Kør dem gennem en opdrætsprocedure, når de er tørre. Hver skive skal dyppes i mel, derefter æg og derefter brødkrummer. Læg dem flade på en bageplade for at fryse. Når de er frosne, kan de konsolideres i en pose - men pas på ikke at knuse skiverne.
Fryse ristet og skrællet aubergine i store batcher til brug i baba ganoush eller andre pureede præparater. Steg hele frugten i ovnen - prik først med en gaffel - og skyll derefter kødet til frysning. Den frosne, stegte aubergine er god for op til et år .
