Kulstofatomer udgør en enorm del af vores molekylære struktur. Uden kulstof ville de mange andre elementer, der udgør vores krop, ikke kunne fungere korrekt. Mennesker er en "kulstofbaseret" livsform. Når vi går om vores liv, reduceres vores udbud af kulstof og skal udskiftes. Carbon er derfor en væsentlig bestanddel af den menneskelige kost. Heldigvis gør de fødevarer, vi forbruger, kulstof til rådighed for os. Frugt, grøntsager, korn og kød alle indeholder rigelige butikker af kulstof.
kredit: mactrunk / iStock / GettyImages Alle fødevarer indeholder kulstof.
Macronæringsstoffer og kulstof
Vores indtag af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner leverer os med kulstof i form af store molekyler kaldet makronæringsstoffer. Størstedelen af vores kost kan klassificeres i en af disse tre fødevaregrupper; Alle indeholder et fundament af kulstof med lidt forskellige yderligere kemiske egenskaber. Næsten alt, hvad vi spiser, bidrager til vores kulstofindtag.
Carbon Cycle
I en eller anden form indeholder al den mad, vi spiser, carbondioxid. De planter vi forbruger, såsom grøntsager, absorberer kuldioxid i luften gennem processen kaldet fotosyntese. De dyr, vi spiser, indtager kuldioxid via græsset og planterne de forbruger. I sidste ende giver alt, hvad der er organisk eller levende, dets kulstof tilbage til naturen enten gennem respiation (dvs. mennesker) eller gennem død og forfald. Denne genanvendelse og genanvendelse af kulstof er kendt som carboncyklus.
Kulhydrater
Kulhydrater er den mest rigelige energikilde for alle levende væsener. De kommer i to grundlæggende former - simple sukkerarter og komplekse kulhydrater.
Sucrose er det mest kendte simple sukker, men der er flere andre eksempler som glucose og fructose. Simple sukker fordøjes hurtigt af kroppen, hvilket kan forårsage hurtig udbrud af energi sammen med pigge i blodsukker.
Komplekse kulhydrater findes i korn og stivelsesholdige grøntsager - f.eks. Kartofler. Komplekse carbs tager længere tid for kroppen at behandle, hvilket resulterer i stabile niveauer af energi og stabile blodsukkerniveauer. Alle kulhydrater falder til sidst ned til glukose, et molekyle bestående af kulstof, hydrogen og ilt. Glukose giver energi til kroppen. Pasta, brød, korn, bønner og ris er alle rigtige på vigtige kulhydrater. Fedtstoffer er ofte portrætteret som skadelige, men nogle er sunde, endda nødvendige for at kroppen kan fungere glat. Alle fedtstoffer indeholder kulstof. Enumættede og flerumættede fedtsyrer kommer mest (men ikke udelukkende) fra planter. Olier, herunder olivenolie, solsikkeolie og fiskeolie indeholder essentielle fedtsyrer, elementer, som kroppen ikke kan syntetisere i sig selv.
Proteiner
Hver eneste celle i vores krop er bygget af protein. Proteiner er sammensat af forskellige kombinationer af 20 aminosyrer. Aminosyrer består i sin tur hovedsageligt af carbon, med forskellige sidekæder. Den voksne krop kan syntetisere 12 af disse aminosyrer alene, men den skal modtage de resterende 8 fra kost. Kød, mælk, æg, ost og nødder er alle levedygtige kilder til essentielle aminosyrer.
Kulstof er nøglen
Over 30 elementer er nødvendige for at holde planter og dyr sunde, men kulstof er måske det vigtigste element . Dette skyldes, at det tjener som grundlaget for alle de resterende elementer i vores krop. Næsten alle dele af vores kroppe består af store mængder kulstof. Den mest effektive måde at opretholde tilstrækkelige kulstofniveauer på er gennem en næringsstof tæt, afbalanceret kost.
