Klare tapiokapærer har den mest alsidighed i køkkenet, hvor de bruges som fortykningsmiddel og til klassisk tapiokapudding. Black tapioca perler, eller boba, som får deres farve fra brunt sukker, bruges næsten udelukkende i boble te på grund af deres farve og sødme. Begge kommer fra cassava rod og skal simreres i 2 kopper vand til hver 1/4 kop perler.
kredit: Lcc54613 / iStock / Getty Images Lille skål fyldt med sorte tapiokapærer
Klare perler
Du finder tapiokapærer, der anvendes som fortykningsmidler i supper og saucer, der nyder godt af en blank glans, og nogle gange tærtefyllinger. Sæt klare tapiokapærler i vand natten over, før du bruger dem som fortykkelsesmiddel eller til budding.
Sorte perler
For at lave boblethe skal du simme sorte tapiokapærer, indtil de flyder i ca. 12 til 15 minutter, så lad dem stejlere en anden 12 til 15 minutter. Bland sammen lige dele varmt vand og sukker sammen og rør om for at opløse sukkeret. Hæld dette over den varme boba og chill det i køleskabet natten over. Tilsæt den krystalliserede boba til kølet, flavored tea den næste dag.
