Boneless svinekød ribber er som regel ikke ribben, men dele af skulderen eller lommen, skåret i ribbenlignende figurer og markedsført som "landstil" ribben. De er kødfulde og lækre, når de er forberedt godt, og typisk mindre fedthed end sande ribben. De er også en bedre værdi efter vægt, da du ikke betaler for uspiselige knogler. Friske udbenede ribben kan tilberedes straks, men hvis du køber dem frosne, skal du sikkert afrimme dem først. US Department of Agriculture anerkender fire måder at gøre dette på.
kredit: Spareribs-BBQ Ribs med POtatoes billede af Svenja98 fra Fotolia.com Boneless ribs kan tilberedes som konventionelle ribben.
Køleskab Thawing
For at minimere risiko for fødevarebåren sygdom bør mad altid holdes uden for temperaturen "farezone", som er mellem 40 og 140 grader Fahrenheit. Dette gør køleskabet til et ideelt sted at tine dine ribben, da det er specielt designet til at holde fødevarer under 40 F. Placer ribbenene i en skål eller en beholder for at forhindre dem i at dryppe på andre fødevarer og lade dem stå i køleskabet, indtil de er helt optøet.
Optøning i vand
Hvis du ikke har tid til at afrimme dine ribben i køleskabet, kan du bruge koldvandsmetoden. Placer ribbenene i en skål eller et bassin, der er stort nok til at holde dem nedsænket. Fyld skålen med koldt vand. Hvis skålen passer i din vask, skal du køre en kontinuerlig langsom trickle fra den kolde kran for at holde vandet cirkulerende. Hvis dette ikke er muligt, skift vandet hver halve time, indtil ribbenene er helt optøet.
Mikrobølgeopovning
De fleste mikrobølgeovne giver mulighed for at afrimme fødevarer efter vægt eller ved hjælp af en hurtigoprimningsfunktion, der giver dig mulighed for at afrimme efter tid. Ingen af disse er ideelle, fordi mikrobølgeovne opvarmes ujævnt. De skaber varmere områder i pakken med svinekød, der ofte stiger over den sikre temperaturtærskel på 40 F. Minimer denne risiko ved at dreje ribbenene ofte, da de afrimmer og kun bruger mikrobølgeovnen til at tine ribben på dagen de bliver kogte .
Afrim ikke
Det fjerde alternativ er at ikke afrimme ribbenne og simpelthen koge dem fra deres frosne tilstand. Dette eliminerer risici for fødevaresikkerhed fra optøningen, men det begrænser dine madlavningsmuligheder. Brug ikke en langsom komfur eller en overnight røger til at forberede frosne ribben, fordi de tager for lang tid at stige over en fødevaresikker 140 grader Fahrenheit. I stedet grill eller bage ribbenene. De tager op til 50 procent længere end normalt at lave mad, men vil være sikre at spise, når de er færdige.
