Den tærdekage, en svampekage, der er dækket af fordampet mælk, sød kondenseret mælk og fuldmælk, er en yndlingsbehandler på fejringer i hele Mellemamerika og nu Forenede Stater. Dens oprindelse er imidlertid vanskeligt at identificere med en række latinske nationer --- samt et schweizisk fødekonglomerat --- givet kredit for dets oprettelse. "Det ser ud til at være som et barn med for mange fædre", skrev Jacqueline Higuera McMahon fra San Francisco Chronicle.
tres leches cake
Født i Nicaragua?
kort over Nicaragua
En række opskrifter Kilder placerer oprindelsen af Tres Leches kage i Nicaragua. "Det antages at være kommet fra Nicaragua af de fleste historikere", siger Hvad er madlavning Amerika, mens Hvad er 4 Æter tilføjer: "Den berømte kage af tre miler ... menes at have stammer fra Nicaragua." På Netcooks.com er kageens indtastning opført som "Tres Leches: Oprindelig fra Nicaragua." (//whatscookingamerica.net/History/Cakes/TresLechesCake.htm) (//www.whats4eats.com/desserts/pastel-de-tres-leches-recipe) (//www.netcooks.com /recipes/Desserts/Tres.Leches.html)
En sådan tilskrivninger kommer generelt i den passive stemme og uden specifikke understøttende oplysninger. Mens langt fra afsluttende, andre mere specifikke beviser indikerer en historisk forbindelse til Mexico.
Corporate Connection
Mælkeindustrien
En teori, der i det mindste har nogle hårde data bagved, er, at kagen var en corporate opfindelse af mælkeindustrien. Ifølge Rockin 'Robins madlavning mexicanske opskrifter, "Der er endda konti, at Nestle Corporation solgte kondenseret og fordampet mælk fra en plante i Mexico begyndende i 1875 med opskriften på bagsiden af deres dåser." (//www.cooking-mexican-recipes.com/tres-leches-cake.html)
I en historie til Austin Chronicle i 2004 bekræftede forfatter MM Pack med Nestle Mexico, at virksomheden faktisk havde offentliggjort en opskrift på tres leches kage på etiketterne af mælkebeholdere solgt i dette land, og at firmaet begyndte at fremstille mælkeprodukter i Mexico omkring 2. verdenskrig. Nestle Mexico kunne imidlertid ikke bekræfte nøjagtigt, da den udgav opskriften. (//www.austinchronicle.com/gyrobase/Issue/story?oid=oid%3A196888)
European Roots
Tres Leches kage
Pack troede ikke på, at tres leches kage kunne have været opfundet af Nestle. I stedet konkluderede hun, at kagen skal have udviklet århundreder siden, da en ny verden overtager den europæiske tradition for "gennemblødte" kager. Hendes bevis for et manglende link: En mexicansk kogebog, der rapporterer, at "antes", et brød gennemblødt i vin og lagdelt med mælkflaske, optrådte i Mexico i det 19. århundrede. (//www.austinchronicle.com/gyrobase/Issue/story?oid=oid%3A196888)
Variations
Appartementet i Caribien
Uanset hvor det startede voksede tres leches kage popularitet gennem hele Centrale Amerika og USA, med forskellige nationer og regioner, der tilføjer deres egne detaljer. Nogle karibiske lande tilføjede rom til ligningen, mens amerikanske kokke har tilføjet karameliseret mælk til at skabe en cuatro leches kage. (//www.cuatroleches.com/Cuatro_Leches_Miami_Menu.html)
From Cake to Ice Cream
par spiser is
Nestle, selskabet krediteres med at sprede tres leches kage opskrifter i Mellemamerika via dets etiketter , vendte sig til opskriften igen i 2003, da den introducerede tre isker i sin Haagen-Dazs mærke. I en pressemeddelelse beskrev virksomheden smagen som: "Bitter svampekage med en antydning af rumsmag kombineres i rig mælk og flødeis, hvirvles det med et sarte karamelfarve og et strejf af kokos." (//www.hispanicbusiness.com/news/2003/4/9/haagendazs_introduces_desserts_extraordinairetm_and_tres.htm)
