Vedligeholdelse af ordentlig madtemperatur sikrer, at farlige bakterier ikke dannes, og fødevaren forbliver sund at spise. Mange fødevarer opbevares kølet af denne grund, og mens nogle fødevarer kan forblive trygge længere end andre, er det vigtigt at vide, hvor længe genstande kan efterlades urefrigeret.
Mange fødevarer skal bekræftes, så de er sikre at spise.
Farezonen
Farezonen refererer til letfordærvelige fødevarer, som er tilbage mellem 40 grader og 140 grader Fahrenheit. Den generelle konsensus er, at varm mad, der falder under 140 grader, er sikker i cirka to timer, mens kold mad, der stiger over 40 grader, er sikkert i omtrent samme tid. Når mad falder ind i farezonen, kan bakterier udvikle sig hurtigt og forårsage fødebåren sygdom.
Kød, fjerkræ og skaldyr
Kød og fjerkræprodukter spilder hurtigt og skal køles inden for to timer efter køb af dem. Hvis du forsøger at passe flere ærinder til en udflugt, skal du holde dit oksekød og kylling shopping sidste. Hent også disse letfordærvelige genstande i slutningen af din købmandstur. Reglen ændres, hvis temperaturen udenfor overstiger 90 grader Fahrenheit. I dette vejr skal fødevaren køles inden for en time.
Mejeri
Mælk og andre mejeriprodukter ødelægger meget let og skal ligesom kød kasseres, hvis de er ude i mere end to timer. Surmælk kan dog bruges til bagning. Smør og hård ost er undtagelser fra denne regel og kan udelades i op til en dag, hvis de er velindpakket og isoleret.
Strømudfald
I tilfælde af strømafbrydelse er det vigtigt at holde din køleskab lukket så meget som muligt for at holde temperaturen sikker så længe du kan. Mad kan forblive sikkert i op til 12 timer i køleskab uden strøm, men det vil ødelægge hurtigere, hvis du fortsætter med at åbne og lukke døren. Du kan også overføre varer til din fryser, hvor maden kan forblive god længere.
