Ferskener er letfordærvelige, så hvis du forbereder dem til opbevaring, så gør det så hurtigt som muligt at beholde så meget friskhed som muligt. For at forberede sig på blanchering skal du sætte fersknerne godt under koldt rindende vand. Undgå at klippe eller trimme eventuelle blå mærker.
kredit: patagonia20 / iStock / Getty Images Blancherede ferskner kan fryses til fremtidig brug.
Trin 1
Start en kande vand til kogning. Potens størrelse afhænger af antallet af ferskner, du skal forberede. Hold puljen kogende vand dækket for at fremskynde processen. Fyld en metalskål eller gryde med masser af isbiter og vand for at lave et isbad.
Trin 2
Score til toppen af fersknerne med en "X", hvis du ønsker at skrælle dem også. Sæt hele ferskner i det hurtigt kogende vand, og sørg for, at de er helt nedsænket. Lad fersken stå i kogende vand i ca. 45 sekunder, men ikke mere end 1 minut. Tag typisk fersknerne ud af vandet, når du ser den skårne hud løsne.
Trin 3
Fjern persikerne fra kogende vand omhyggeligt med en stor slidsesked og læg dem i isvandsvandet, indtil de ' re helt afkølet.
Trin 4
Fjern skindene. Hvis du ønsker at fjerne pit, kan fersken skives i halvdelen og derefter kvartaler, og piten kan trækkes ud eller udskæres, afhængigt af forskellige fersken. Blancherede, skrællede og pitted ferskner er klar til frysning.
