At frigøre sødheden og blødgør teksturerne af okra kræver meget lidt ståhej og kun en kort session på ovnen. Den mest almindelige bekymring er at holde okra-budet, uden at deres struktur bryder sammen. Her er et par enkle tips.
kredit: EnginKorkmaz / iStock / GettyImages Sådan koger du Okra
Hurtig kogning
Den hemmelighed at øde kogte okra med en lille snap er at droppe bælgene i en gryde kogende vand og kog på høj varme i kort tid. Til kortere, yngre pods, kog 3 til 4 minutter, dækket, ved en kogende koge. For længere, mere modne bælg, kan op til 8 minutter være påkrævet.
Okraen er færdig, når en gaffel nemt trænger ind i kødet lige under stilken. Længere og okraen kunne overcook og dreje slimede. Fjern gryden fra varmen, dræn okraen og smør i smør og salt, før du serverer.
Undgå Slimy Okra
Okra producerer mucilage, en væske med en konsistens svarende til den klæbrige film, der oser af en klippet aloe vera plante . Mens denne viskose "slime" er en velsignelse for okra supper og gumbo, er det ikke det bedste i kogt okra.
Yngre, mindre bælg op til fire inches lange producerer mindre slim. Kaste rå okra i salt og skylle i en skål koldt vand med lidt citronsaft hjælper også. Mens du koger, undgå overfyldning af potten, da dampen tilskynder okra til at ose.
For at lave skarpe okra skal du starte med tørre hele pods (jo mere du skærer okra, jo mere slime produceres det). Tilsæt en teskefuld citrusjuice til kogende vand, inden du smider i okra.
