Spirer er hårdige grøntsager, der minder om små, kompakte kål. Når de er tilberedt og kogt korrekt, har de en sød, delikat smag, der passer godt sammen med de fleste kød. Friske brusselspirer kan fælde snavs eller små insekter i de ydre blade, så rengør dem grundigt inden madlavning. Spiraler smager bedst, når de ikke er overcooked, så fjern dem fra varmen, så snart de er ømme. Med de rigtige rengørings- og madlavningsmetoder kan du tilberede lækre, sunde brusselspirer.
Rengøring og tilberedning
Fjern eventuelle misfarvede eller løs ydre blade fra brusselspirerne.
Placer brusselspirerne i en skål og Fyld med nok lunkent vand til at dække dem. Lad dem sidde i 10 minutter.
Hæld brusselspirerne i en sil over vasken og skyll dem med rent vand.
Skær den stærke del af stammen ud af brusselspirerne med en paringskniv, men undgå skære blade for at forhindre dem i at falde af under madlavning.
Skær en "X" form i toppen af spirerne med en paringkniv. Dette gør det muligt for spidsen at koge jævnt med de ydre lag.
Kogning
Mål 1 kop vand til hver kop spirer og hæld den i en gryde. Bring vandet kogt over høj varme.
Tilsæt spirerne til puljen forsigtigt. Lad spirerne koge i syv til 10 minutter, og test dem for ømhed ved at stikke en med en kniv. Der bør være en lille modstand.
Fjern brusselspirerne fra varmen og afløb dem i en sil. Tilsæt dem tilbage til gryden og krydre dem med dit valg af krydderier som salt, peber, hvidløg, olivenolie eller citronsaft.
Dampkogning
Fyld en gryde med 1 tommer vand og læg det på ovnen over høj varme.
Tilsæt spirerne til gryden, og dæksel tæt med låg. Åbn låget efter to minutter for at tillade dampen at undslippe og læg låget på igen. Lad spirerne lave mad i tre til otte minutter. Større spirer har brug for længere tilberedningstid. Test dem med en kniv for ømhed.
Fjern spirerne fra puljen og kryd dem med salt, peber, hvidløg, olivenolie eller citronsaft.
Ovnbremse
Forvarm ovnen til 350 grader.
Placer spirerne i en bageplade, og hæld tilstrækkeligt lager til at dække dem.
Placer bagepanden i ovnen og kog spirerne i 25 til 35 minutter. Test dem med en kniv for at være sikker på, at de er ømme, før de fjernes fra ovnen.
Sæt spirerne med salt, peber, hvidløg, olivenolie eller citronsaft.
