Du er måske vant til den rubinrøde nuance af rødbeder - eller endog den gule af sin gyldne søskende - men det er mindre sandsynligt, at du har ramt den hvide -farvet sukkerroer. Disse rodgrøntsager, der er relateret til både rødbeder og schweizisk chard, dyrkes typisk til sukkerproduktion. Sukkerroersukker udgør faktisk 20 procent af verdens sukker.
kredit: luiscarlosjimenez / iStock / GettyImages Sådan Cook sukkerroer
Selvom det ikke er almindeligt kogt at blive spist, er der ingen grund til, at du ikke kan prøve det, forudsat at du kan finde grøntsager på et lokalt marked eller dyrke det selv.
Sukkerroer gør ikke har den samme søde, jordiske smag som deres røde kolleger; i stedet er det blevet sammenlignet med en hvid kartoffel, der er blevet sprinklet med sukker. Hvis du vil spise et sukkerroes hvide kød, skal du lave det i stedet for at spise det rå.
Skraber huden med en skedes kant, eller skiv den af og skær den derefter i terninger. Mens du kan koge eller sautere, prøv at stege sukkerroer - ligesom du ville stege standardbetræk - for at uddybe deres søde smag. Smagen kan være for sød at spise alene; hvis det er tilfældet, kombinerer det med andre, mere bitterristede rodgrøntsager såsom pastiller eller rober. . Afslut planten ved at tilberede de grønne blade af sukkerroer . Klip bladene ud af sukkerroer ved dampen, og skyll dem under rindende vand for at fjerne snavs. Behandl disse grønt som kale - de er også tykke - med en solid saute i olie, plus salt, peber og yderligere foretrukne urter og krydderier. Hvis du føler dig ambitiøs, kan du lave sukkerroesirup ved at skære roedekødet og koge det i vand for at ekstrahere. en sød smag. Kendt i Tyskland som
Zuckerrübensirup
, anvendes denne sirup som spredning til brød.
