Linjer er proteinerige bælgfrugter, der er en del af den regelmæssige diæt i flere asiatiske og mellemøstlige lande. En række pulserende linser fås i flere farver, former og størrelser og i uhullede eller delte sorter. Linser er højt i B-vitaminer og mineraler som fosfor og jern og har en mild, jordlig smag, som du kan nyde på flere forskellige måder. Smag linser med krydderier fra Middelhavet og indiske køkkener og nyd det som en suppe eller omdanne det til et sundt salatmåltid.
Smør linser med smag fra forskellige retter til et behageligt måltid.
Linsesuppe
Trin 1
Sæt 1 kop brune eller røde linser i en skål. Tilsæt 2 kopper vand og blød linserne i mindst to timer før madlavning. Dette vil forbedre deres fordøjelighed og reducere madlavningstiden. Afløb vandet. Placer linserne i en kolander. Vask og skyll og sæt til side.
Trin 2
Brug mild middelhavs krydderier til at smag linsesuppe. Opvarm 1 spsk i en lagerpotte. olivenolie. Tilsæt to løg blade og 1 finhakket hvidløgsklove og saut i 3 minutter.
Trin 3
Tilsæt 1/2 kop tærte gulerødder og 1/4 kop persille og kog i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt 1 kop linser og 2 kopper vand og kog i 20 minutter. Tilsæt 1 el. tørrede timianblade og 1 kop grøntsager eller kyllingelager og koge.
Trin 4
Reducer varmen og lad dem simre i 5 minutter. Fjern linsens lagerpotte fra varmen. Tilsæt 1 tsk. af salt og 2 el. af citronsaft. Rør godt og server med ristet brød.
Trin 5
Brug en sydasiatisk krydderur i stedet for Middelhavet krydderier til at forberede en opvarmning indisk dal eller suppe. Saute 1 hakket løg, 1 tsk. hver af karrypulver, korianderpulver og kumminfrø i 2 el. af madolie i to minutter. Tilsæt linserne og kog i 20 minutter eller indtil blød. Bland salt og peber efter smag og garnér med 2 spsk. af hakket koriander. Nyd dalbanen eller med indisk brød, også kendt som chapati.
Salater
Trin 1
Bland en række smagsoplevelser ved at kombinere kogte grønne linser med salatgrøntsager og kød. Grønne linser er ideelle til salater, da de har en nuttier smag end de fleste andre linser og forbliver faste, når de er kogte. Sæt 1 kop kogte linser i en skål. Tilsæt 1/4 lb af røget og ternet fjerkræ eller fisk som kylling, and eller kuller. Garnér med 3 spsk. finhakket baby spinat. Sæson med salt, peber og citronsaft, og server.
Trin 2
Forbered en hurtig salat ved at blande 1 kop linser med 1/4 kop salatdressing. Brug en dressing fremstillet af hasselnød og valnødolier, en krydret vinaigrette eller en cremet sauce. Garnér linsesalat med 2 spsk. af shredded skin hocks og server.
Trin 3
Bland 1 kop linser med en færdiglavet eller hjemmelavet salsa og server med 2 el. af hakket og sauteret pølser.
