Delikødder dækker en bred vifte af typer, fra tørkede kød som prosciutto til luncheon kød som bologna. Mens du kan fryse deli kød, anbefales det ikke generelt, da frysning kan påvirke tekstur og smag. Men hvis det gøres ordentligt, er fryse deli kød en sikker måde at bevare mad på, som du ikke kan klare i tide. Tør altid frosne delikødt omhyggeligt.
Typer Deli Kød
Alle delikatesser, hvad enten det er højt i fedt som pepperoni eller magert som kalkunbryst, kan fryses. Emballér dog kødet ordentligt og opbevar det ikke i længere tid, da udvidet frysning kan ændre tekstur og smag af kødet. Skiveskiver store stykker delikød, såsom halv salami; og tørre hærdede kød som prosciutto kan også frosne.
Emballering af kød
Nøglen til at holde deli kød frisk i køleskabet er at pakke det godt, så lidt af kødet udsættes for luft som muligt. Eksponering for luft i en frysers lave fugtighedsmiljø kan føre til udtørret, tørret kød. Pak dine skiver delikød i flere lag plastfolie eller opbevar dem i forseglede fryseposer. Vakuumforsegling er ideel, da det fjerner al luft inde fra pakken. Delikød, der allerede er vakuumforseglet, behøver ikke pakkes om igen før frysning.
Opbevaringstider
Stort stykker delikød samt skiver af delikød kan opbevares i fryseren i 1 til 2 måneder hvis emballagen er korrekt pakket. Efter denne tid begynder kvaliteten af kødet at forringes, hvilket påvirker tekstur og smag. Tørret hærdede kød, fordi de indeholder mindre fugt, kan fryses i længere tid, op til 3 måneder.
Optøningstips
Afrim deli kød langsomt i køleskabet, så der er mindre chance for, at kødene bliver en yngleplads for skadelige bakterie. Da afrimning i køleskabet kan tage nogen tid, kan du også optøde kødene i mikrobølgeovnen eller ved at nedsænke dem i koldt vand. Hvis du tøder delikød i koldt vand eller mikrobølgeovnen, skal du bruge dem straks efter optøning. Delikød kød i køleskabet kan vare i køleskabet i 3 til 5 dage, medmindre de er vakuumforseglede, i hvilket tilfælde de kan vare op til 3 uger. Tørre, hærdede kød op til 2 til 3 uger i køleskabet.
