Bananer bliver brune hurtigere om sommeren end om vinteren og af god grund. Varme forskynder modningsprocessen. Derfor transporteres bananer, når de er grønne, ved en temperatur på 58 grader Fahrenheit, så de ikke modnes hurtigt. Under normale omstændigheder vil gule bananer hurtigt brune, ind og ud, hvilket giver dem måske en to-dages række friskhed. Der er dog en måde at holde bananer friske i et par dage længere.
Gul bananer kan forblive friske længere i køleskabet.
Trin 1
Køb bananer med en gul portion på ca. 75 procent. Det skal have nogle grønne i begge ender uden pletter.
Trin 2
Opbevar bananerne på en køkkenbord eller et hængende rack. Rumtemperaturen bør ikke være højere end 75 grader Fahrenheit; temperaturer højere end det vil fremskynde modningen.
Trin 3
Placer bananerne i køleskabet, når de er helt gule. Huden vil brune og kan endda blive sort. Indholdet af frugt forbliver dog hvid i op til fire dage længere, end hvis frugten blev efterladt ved stuetemperatur. Hud og fryse bananerne, hvis du vil beholde dem længere end fire dage. Placer bananerne i plastik lynlås poser, og de bør holde i flere måneder.
