Traditionel rock candy er lavet af en overmættet opløsning af sukker og vand. Opløsningen opvarmes for at nedbryde sukkermolekylerne. Den varme sirup overføres derefter til en krukke, og en streng eller pind indsættes i den. Efterhånden som opløsningen afkøles, begynder sukkeret at krystallisere og klamre sig til stokken og danne slik eller sukkerroer på samme måde som kvarts eller diamanter dannes i naturen. Hele processen er afhængig af den kemiske struktur af sukkerkrystaller. Videnskaben har endnu ikke skabt et kunstigt sødemiddel, der efterligner naturligt sukkers krystallinske struktur, så det er ikke muligt at skabe ægte sukkerfri rock candy. Imidlertid er det muligt at producere en rimelig facsimile af den ægte genstand ved hjælp af fødevarekvalitetspinde og slikstøbemaskiner. Bruge maltitol som sødefremstiller kan du lave sukkerfri hårdt slik hjemme i en regnbue af farver og smag, der tilpasser disse skyldfri kost til dine individuelle smag.
Rock Candy
Trin 1
Arranger candy molds på tælleren og sprøjt dem grundigt med ikke-stick vegetabilsk spray.
Trin 2
Kombiner sukkerfri sirup og maltitol i saucepanden. Placer den over medium høj varme.
Trin 3
Indsæt candy termometer sot, at den ikke rører bundens bund. Hurtigt bring blandingen til koge.
Trin 4
Stir hele tiden, lad sirupet koge, indtil den når 300 grader.
Trin 5
Fjern panden fra varmen ved 300 grader. Når sirupen ophører med at boble, tilsæt madfarven og aromastoffet.
Trin 6
Hæld sirupen i forme ved hjælp af tragten for nøjagtighed. Indsæt stavene i det varme slik.
Trin 7
Når sliket er afkølet helt, skal det fjernes fra formen og indpakkes individuelt i plastfolie. Opbevares i lufttætte beholdere.
