Med mere end 300 druerivarer producerer Grækenland et bredt spektrum af røde og hvide vine, der pæne sammen med regionens autentiske køkken. Matchende vine med traditionelle fødevarer som hummus, tzatziki, lam og baklava forbedrer ingrediensernes naturlige karakterer. For at parre græske retter skal du overveje aromaerne og smagene af maden og vælge en vin, der ikke vil overvinde smagene.
Ægteflasken, der anvendes i moussaka, gør parret godt til både par og hvide.
Trin 1
Balance skalaen. Græsk mad er en traditionelt tung type køkken. Fetaost er helbredt i salt saltlage, yoghurt er tykt og højt i fedt, og kød som lam og kylling er hæfteklammer til græske retter som moussaka og souvlaki. For at afbalancere smagsskalaen skal du forbinde mad med lettere vine. Du kan faktisk se farveforskellen, når du hælder vinen i et glas. Lysere røde og hvide har mere gennemsigtighed end deres tunge modstykker.
Trin 2
Par appetitvækkere med hvide. Græsk salat består normalt af romarinsalat, kål, oliven, kapers, tomater, agurker og fetaost. Andre appetitvækkere omfatter hummus, tzatziki, drue blade og stegt squash. Par disse fødevarer med en lys og velsmagende hvidvin som Athiri, som vil bringe surhedsgraden af dressinger og saucer ud. For sødere appetitvækkere, par med en tør Debina eller Savatiano, der vil afbalancere eftersmagen.
Trin 3
Fokus på saucer og sider. Kylling og lam er ikke iboende tunge kød. Men når de serveres med kartofler og toppet med saucer fuld af smør og olie, vil de smage mere omfattende. Når du parrer dine entrees, skal du overveje, hvor tung eller lys saucen og siderne er. Til tyngre retter, par med en mellemlig rød som Xinomavro. Til lettere billet, match med en fyldig, rig Agiorgitiko eller en dyb krydret Refosco.
Trin 4
Smag mad uden dine øjne. Vin- og madparring er en subjektiv oplevelse. Selvom det anbefales at afbalancere den tunge og lette skala, kan kun dine smagsløg fortælle dig, hvad du foretrækker. For at øve afhængigheden af dine instinkter skal du lukke øjnene, før du tager en bid af en skål. Bemærk eventuelle slående egenskaber som bitterhed eller sødme. Prøv både en tung og let vin og vær opmærksom på de smagsoplevelser, som hver bringer ud. Du vil måske opleve, at du foretrækker den overvældende karakter af en tung mad og tung vin.
