Da røget laks har en assertiv smag og olieagtig konsistens, har den fordel af at parre med en subtil lav alkohol vin med tilstrækkelig surhed til at skære gennem fedtet. Det er ikke på tide at bringe en smagfuld vin med en hel krop. I stedet kalder laks for vine, der spejler sit citron og citrusgarniture, eller som supplerer sin smørfuld smag, hvis den anvendes i en sovs.
kredit: LDProd / iStock / Getty Images En plade af røget laks med krydderurter og krydderier. Champagne
Champagneens tilsyneladende naturlige affinitet med røget laks er ikke kun fordi de to ofte serveres sammen ved spisesteder. Snarere giver champagneens tørre finish og gnister en tantalizing match for røget laksecanaper eller skiver. Vin entusiast foreslår en Brut Blanc de Blancs, men på ingen måde er valget begrænset til hvid champagne. For eksempel anbefaler mad og vin eksperimentering med en fyldigere Rose Champagne. På samme måde bør rosevin ikke overses til servering med laks, ikke mindst på grund af lighedens lighed. Provence Rose og Spanish Cabernet Sauvignon Rosado er tilstrækkeligt tørre, mens en Rose d'Anjou ville være for sød.
Zesty Whites
Lys, skarpe, tørhvide giver den mest afbalancerede folie til fedtet i røget laks, mens delikat smagning af hvide som Californian Chardonnays vil blive overvældet. Loire Sauvignons, som Sancerre, bringe subtile stikkelsbær noter, der parrer godt, mens New World Sauvignons er fint, så længe deres asparges og krydderuroter ikke er for udtalt. Chablis 'skarpe surhedsgrad klare sig godt med olien i laks, mens Chenin Blanc og White Zinfandel afbrød røgsmag og balancerer saltheden med aplomb.
Modest Reds
Det ordsprog, at kun hvide vine kan ledsage fisk stammer fra at tanniner i rødvin konkurrerer for brutalt med olierne i fisk. Imidlertid er nogle lettere kropsrødder acceptable, såsom Beaujolais eller Valpolicella Rio Albo. Faktisk er de bedste rødder dem, der ligner hvide i karakter, som Burgund Pinot Noir eller Stillehavs Nordvest Pinot Noirs, hvoraf sidstnævnte har den ekstra bonus for matchende vilde laks naturlige område. Mens Bordeaux Cabernet Sauvignon har for hård en sidestilling, har Merlot fleksibiliteten til at parre med laks.
Alternativ kombinationer
Alsacefinkvindere har lang parret medium tørt og rieslings med deres røget laks, styring af de sødere. En meget tør Trocken eller jordisk Rheingau par godt, ifølge West Cork Times. Den lidt olieagtige Gewrztraminer er mere af en erhvervet smag, men et konsekvent hit i Alsace-regionen. Hvor laks ikke serveres med citron, f.eks. I pasta eller med røræg, skal du vælge en hvid Burgund som Chablis eller Meursault for sin perceptible buttery smag eller en tør australsk Semillon. Hvis der serveres laks som en del af en fisk og skaldyrsskive, herunder rejer og krabber, er en sødere Muscadet acceptabel, eller en Chenin Blanc fra Loire for sin honeyed smag og abrikos eller ferskenblade.
Tweet
Share
Pin
