Parring med både bøf og fisk og skaldyr kan lyde som en vanskelig opgave, men hvis du holder nogle grundlæggende ting i tankerne, er det absolut muligt. De fleste mennesker tænker automatisk rødvin med bøf og hvide til fisk og skaldyr, men overveje de specifikke tilberedninger af bøf og skaldyr, du skal tjene. En seafood serveret i en tung, rig sauce kan håndtere smag af en rødvin. Nogle bøfretter gør det godt med en sauvignon blanc, en fyldig bodied hvidvin.
Hvis du er i tvivl om vin, spørg eksperterne på vinbutikken.
Trin 1
Overvej bøf og skaldyr, der serveres, som såvel som hvordan det er kogt. Start med at parre den rigtige fisk og skaldyr med den rigtige bøf. Eksempelvis vil en bøf serveret med en rig jægerssauce eller noget lignende overvinde en delikat fisk og skaldyr, såsom kammuslinger.
Trin 2
Par østers med steaks, der er braiseret eller i sovs. Begge disse fødevarer er rige og kan holde op til de intense smag af dyb rødvin, såsom cabernet sauvignon, shiraz og zinfandel.
Trin 3
Ristet eller grillet bøf fungerer godt med rejer og hummer. Par disse fødevarer med en sauvignon blanc, en hvidvin, der er fyldig og ligner en rød, men vil ikke overvinde smag af skaldyr.
Trin 4
Server wurztraminer eller Riesling med krydret asiatisk eller indisk oksekød der omfatter rejer eller krabber. Sukkerne i disse vine tilbyder et balanceringspunkt til de krydderier, der anvendes i denne madlavningstilstand.
