Salte, sure og skarpe kapsler giver en skarp spræng af smag og personlighed til en række retter. De syltede blomsterknopper balancerer smag og uddyber kompleksiteten af fødevarer, uanset om du bruger dem hele, hakket, kogt eller som garnering. Sharon Tyler Herbst og Ron Herbst, forfatterne af "The Food Lover's Companion", siger de bedste kager er dem fra Sydfrankrig.
Enliven Mild Ingredients
Mildt levnedsmidler har gavn af den smagsoplevelse, som tangy capers giver. Tilsæt dem under madlavning til røræg eller omeletter, eller rør dem i allerede kogte grøntsagssider, som f.eks. Grønne bønner. Eksperiment ved at tilføje dem til ris, kartoffel- eller kornretter eller kyllingegryder. De små knopper spænder en lunsekødskink eller oksekødsmad sandwich på samme måde som pickles gør.
Balance Andre stærke smagsoplevelser
Fødevarer får kompleksitet og interesse, når stærke smag afvejes af hinanden i stedet for at lade en stærk smag står alene. Capers giver denne funktion til fødevarer, så varieret som spaghetti puttanesca, med en krydret blanding af tomater, løg, sorte oliven, ansjos og hvidløg og ristede spire. For dem, der allerede ved at pickles og jordnøddesmør er gode sammen, kan en sprinkling af kapers på en jordnøddesmør sandwich være en velkommen snack.
Tilføj interesse for saucer
Kremfulde og fede retter har brug for syre for at afbalancere deres rigdom, og kapers bringer lige det rigtige beløb. Tilsæt ca. 1/4 kop kager til hver 2 kopper flødesauce til pasta eller til bagt pasta, såsom makaroni og ost eller champignon lasagne. Tilsæt omtrent samme beløb til saucen til kylling eller lammegryn eller i en smør- og urtesauce til at hælde over oksekød.
Capers on Top
Capers arbejde som garnisher, enten hakket, venstre hel eller stegt, når knopper åbne som små blomster. Brug enten hakket kapers eller hele, små sorter til at garnere blomkål eller butternut squash suppe. Eller drys enhver type over middelhavs-inspirerede salater sammen med fetaost og oliven. For at stege kapers skal du skylle og bløde knopperne tørre og derefter koge dem med olivenolie i en opvarmet gryde over høj varme i et til to minutter eller indtil de bliver klare.
