Crepe batter er tyndere end en morgenmad pandekage og har mere æg i forhold til morgenmad pandekager. Pandekage smør har udslidning, bagepulver eller bagepulver, men crepe batter gør det ikke. Så pandekager er tykkere og fluffy, crepes er tynde og delikate. Crepes kan foldes eller vikles rundt næsten enhver form for fyldning, sød eller salte. Pandekage smør kan bruges til at lave crepes, du skal bare lave lidt tilpasning til opskriften.
Sæt æg, mælk, pandekage mix og 3 spsk. smeltet smør i blenderen og bland til glat. Tilsæt lidt vand, hvis batteren er for tyk og blend igen kort. Det skal være tykkelsen på halv og halv. Hæld crepe batteren i en kande eller glas målekop med en tud og køle i en time.
Forbered dine fyldstoffer. Koge ingredienser som grøntsager eller røræg. Rist ost, hvis du planlægger at bruge den. Eller hvis du serverer søde crepes, har du konserver, sirup eller syltetøj klar med ricottaost, mascarponeost eller flødeskum. Forvarm din grill eller pande som du ville for pandekager.
Smel lidt smør på gryden eller panden og hvirvl rundt for at dække hele madlavningen. Hæld nok smør på gryden eller i gryden for at dække bunden af gryden tyndt. Tilt panden for at sprede smeten ud jævnt. Så snart kantene begynder at tørre, skub forsigtigt din spatel under, vip lidt for at sikre, at crepe ikke sidder fast på gryden, og vend den om. Efter et par sekunder skal du sætte en sked fuld af påfyldning, en stænk ost og rulle op i crepe. Sæt den på serveringspladen.
Hvis du ikke bruger en påfyldning, skal du crepe i kvarteret, når den er kogt på begge sider. Placer på en tallerken og server med krydderier som citronsaft, syltetøj, sirup eller en cremet ost.
