anthocyanidin , mens rød paprika er lys rød fra antioxidanten, lycopen . Men i stedet for at vælge dine grøntsager ved deres kemiske indhold, vælg dem fra de mange forskellige røde nuancer. Når du vælger den måde, følger du retningslinjerne fra det amerikanske landbrugsministerium i deres "Spis dine farver" -kampagne. kredit: Ravsky / iStock / GettyImages Liste over Røde Grøntsager
Tips
Vælg den lyseste -farvede grøntsager
til de bedste smag. Grøntsager får deres farve fra en kombination af deres gener og miljøet - tomater dyrket i dårlig jord uden nok sol kan ende op som blegne og mindre velsmagende versioner af hvad de måtte have været. Rød på indersiden og ud
rødbeder, tomater, røde paprika og rød chili peber er alle tilgængelige i enhver købmand. De laver din tallerkenpotte med farve og smag. Rød gulerødder , specielt sorten "Atomic Red", er lidt sværere at finde; de får deres farve fra lykopen og har en intens smag. Tips
Brug rødder i stedet for rød madfarvning for at tilføje intens rød farve og en dosis lycopen til rød fløjlkage.
Radiser, røde kartofler og røde løg
får deres hudfarve fra samme antioxidant, anthocyanidin. Rød majs , hvis kerner er mørke rød øverst og lysegrøn på bunden, er en slags sød majs. Som de andre grønne grøntsager med rødt, indeholder rød majs anthocyanidin og har 350 procent mere af antioxidanten end gul majs, ifølge Specialproduces hjemmeside. Tips
Hvis du vil vokse din egen farverige grøntsager, se efter "Rainbow" gulerodssortimentet, som vokser i forskellige farver. Eller køb gulerodsemballager, der kommer med frø fra forskellige farvede sorter.
Selvom farveperspektivet ændrer sig fra person til person, kan du klassificere nogle af de purpurrøde grøntsager i den røde kategori. Disse omfatter
rødkål og et par salater, som f.eks. rødbladssalat , med rødlilla bladspidser; og radicchio , et cikoria salat, der har mørke rødlige lilla blade med hvide ribber.
