Brownies skal være skarpe på ydersiden og bløde og fudgy på indersiden. Der er dog en forskel mellem lækker og blødt grønt. Hvis dine brownies er for bløde, er problemet sandsynligvis på grund af forkerte tilberedningstider eller temperaturer. Du skal nok lave nogle få mindre justeringer for at få det rigtige.
kredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Nødder og andre tilføjelser ændrer også teksturerne af brownies.
Tilberedningstid og temperatur
En almindelig Problemet ved bagning af brownies er, at yderkanterne bliver for mørke, før midten af gryden er færdig. For at rette op på dette problem skal du slå varmen ned med 25 grader, især hvis du bruger glas eller mørke aluminiumspander. Du bør også reducere ovnens temperatur med 25 grader, hvis du bruger konvektionslavning. Prøv at drapere en 1-tommers krave af aluminiumsfolie omkring yderkanterne for langsom bruning. Om nødvendigt øges bagningstiden yderligere fem til 10 minutter for at tillade midten at indstille. Kontroller brownies ofte, så du ikke tørrer dem ud ved overcooking.
Doneness
Indstil timeren i ca. 10 minutter før den foreslåede tid, så du ikke brænder browniesne. For at teste for doneness, indsæt et tandstikker i midten af panden af brownies. Hvis tandstikket kommer ud vådt, er brownies ikke færdige. Hvis det kommer tørt ud, kan de blive overdrevet. Når du er færdig, skal tandstikket have små fudgy småbiter på den.
Opbevaring
En anden grund brownies kan være for fugtig i midten, fordi du skærer dem for hurtigt. Det er fristende at grave lige ind, men sæt panden på en køleholder og vent i mindst to til fire timer, før du skårer brownies. Når det er køligt, hærder browniesne lidt og smager også bedre. Når du er helt afkølet, skær browniesne i barer og opbevar stængerne i en lufttæt beholder. Brug dem inden for to dage eller frys dem i op til tre måneder.
Ingredienser
Det er muligt, at selv med alle disse tilpasninger er dine brownies stadig for fugtige i midten. Måske foretrækker du en tørrere brownie, snarere end den tætte klassiske opskrift. I så fald tilføj et andet æg og reducer olien eller smøret lidt, hvilket vil resultere i en kageagtig brunie, der er lys, snarere end tyk. Hvis du bruger en blanding, skal du læse pakkevejledningen, som normalt giver forslag til fremstilling af kagebrune.
