Identifikation
//www.wikipedia.com foto - Cognac stadig
Cognac er lavet af hvidt vin, der er dobbeltdestilleret og derefter alderen i egetræer i mindst tre år. De to destillationer kaldes "chauffes". Den første chauffør destillerer vinen til en væske med et højere alkoholindhold pr. Volumen, og den anden kaldes "la bonne chauffe" producerer tre væskeniveauer, hvoraf kun én holdes for at blive alderen til Cognac. De andre er alderen i fint brandy.
Cognacs er lavet gennem meget strenge processer. Kun visse typer druer er tilladt, og de fleste er lavet af Ugni Blanc druer. Den dobbelte destillation finder sted i traditionelle kobber Charentais-stillbilleder, og destillationen må kun finde sted mellem den 1. november og den 31. marts. Cognac kan kun opdrættes i egetræ fra skovene Limousin eller Troncais.
Typer
De seks typer cognac , i rækkefølge af prestige, omfatter Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bon Bois og Bois Ordinaires. Champagnerne har den mest magtfulde smag, mens de populære Borderies har forskellige nutty smag. De andre er tyngre og lidt olieagtige, og visse producenter udelukker dem.
Geografi
Typerne Cognac er baseret på den særlige region i Cognac-området, hvor de produceres, på grund af de karakteristika, der er bragt til druerne ved specifikke jordtyper. For eksempel har Grand Champagne regionen kalkholdig, leragtigt jord med et meget højt kalkstenindhold (ordet "champagne" betyder "kalkholdig jord"), og konjakken er meget langsomt, mens Bois Ordinaries-regionen har meget sandbund og den cognac, der produceres, er i alderen hurtigt.
Historie
For alkoholholdige drikkevarer koncentrerede Frankrig sig udelukkende om vinproduktion i mange århundreder, indtil begyndelsen af 1600'erne, da handelen blev udvidet, og vin viste sig at være for delikat til at forblive på en konsekvent kvalitet under uslebne havrejser. Traders begyndte at destillere vin, så det ville rejse bedre, og derefter dobbeltdestillere det til en finere, glattere smag. Den hollandske hedder den nye alkohol "brandewijn", der betyder "brændt vin." Før lang tid blev brandy en betydelig indtægtsgenerator for franskmændene.
Misforståelser
Fordi så mange mennesker antager, at alt fransk brandy er Cognac, er et populært ordsprog blandt aficionados: "All Cognac er brandy, men ikke alle brandy er Cognac . "
Funktioner
Nogle populære mærker af Cognac er Camus, Courvoisier, Hennessy, Martell og Remy Martin. Der er også mange selvstændige små producenter af cognac.
Folk kan købe en god flaske Cognac for omkring $ 35, og dyrere muligheder er tilgængelige for dem, der søger højere kvalitet. Remy Martin Extra Perfection sælger f.eks. På omkring $ 400, og Hennessy No. 1 kan købes for omkring $ 800. Større spenders kan godt lide at prøve den meget avancerede Courvoisier Erte No. 2, som går til omkring 3.500 dollar pr. Flaske.
