Cane sirup og melasse er ikke det samme, men det er nemt at forvirre dem. Begge lavet af sukker, disse flydende sødestoffer har lignende teksturer og lignende anvendelser. Cane sirup og melasse er forskellig på mange måder, og disse forskelle betyder, at du måske skal bruge den ene eller den anden i køkkenet.
kredit: Newnow / iStock / Getty Images Sådan skelnes rørsirup fra melasse.
Melasse er et biprodukt af sukkerfremstillingsprocessen. Den sirupagtige rest er efterladt, efter at sukkerkrystaller er ekstraheret fra sukkerrør eller sukkerroer under kogeprocessen. På den anden side er rørsirup fremstillet af sukkerrørjuice. Juiceen koges ned og inddampes for at skabe sukkerrørssirup.
Karakteristika
Molassetyper varierer afhængigt af hvilket trin af sukkerkrystallisationsprocessen resten er opstået. Lette melasse er, hvad der er tilbage efter den første kogeproces, mens mørke melasse kommer fra den anden kogeproces. Blackstrap melasse, resten tilbage efter den tredje kogning, er mørk og bitter og anvendes normalt ikke til madlavning. Rørsirup er en ravfarvet væske, der findes i lyse og mørke sorter. For at forhindre krystallisering tilføjer nogle sukkerrørsproducenter majssirup til produktet.
Substitutter
Melasse kan erstattes med honning, mørk majssirup eller ahornsirup. Brug 1 kop af en af disse sirupper i stedet for 1 kop melasse. Alternativt kan 1 1/4 kopper brunt sukker erstattes af 1 kop melasse. Lys majssirup kan bruges i stedet for sukkerrør sirup med lige store mængder. En anden erstatning for sukkerrørsirup er simmering simpel sirup lavet af 1 1/4 kop granuleret hvidt sukker og 1/3 kop vand.
Opbevaring
Opbevar både rørsirup og melasse i uåbnede beholdere ved stuetemperatur og læg dem i køleskabet blev åbnet engang. Brug disse sirupper inden for to år, hvis de er uåbnet og inden for et år, hvis de åbnes. Hvis krystaller udvikles, mikrobølge eller opvarm sirupperne over lav varme.
Tweet
Share
Pin
