Når du serverer ost og kiks med vin, er det normalt bedst at starte med lette, forfriskende vine og milde oste og arbejde dig gennem medium -bodede og fyldige valg senere på aftenen. Dette forhindrer stærke smag fra at overvældende din gane tidligt om aftenen. Rens ganen med noget neutralt efter de fyldte vine og afslut aftenen med en mousserende eller dessertvin.
Vin, ost og kiks, når de passer perfekt, er en klassisk kombination til enhver lejlighed.
Lysvine
Tjene milde oste med lette vine for at starte din aften. Young Gouda er ikke stærk og kan parres med hvide vine som Sauvignon Blanc eller White Burgundy. Gedeost passer også godt sammen med Sauvignon Blanc, ligesom mozzarella og bocconcini. Til lette vine og milde oste vælges almindeligt brød og kiks, såsom skiver fransk baguette eller rige, buttery crackers, der supplerer vinternes skarphed.
Medium-Bodied Wines
Server Asiago-ost med medium-bodied hvid vine som Riesling og Chardonnay. Asiago arbejder også med lysere røde vine som Pinot Noir og Syrah. Chardonnay er en god partner for oste som mild cheddar, Gruyere og provolone. Havarti og muenster serveres bedst med vine som Gewurztraminer eller Riesling. Vælg kiks og brød med lidt kompleksitet, f.eks. Fuldkornsversioner eller dem med hvide sesamfrø.
Fuldbodede vine
Parmigiano-Reggiano og andre oste som den, som Grana Padano og Pecorino, har stærke smag det par godt med fyldige røde vine, der ikke vil blive overvældet af dem. Prøv Pinot Noir, Cabernet Sauvignon eller Barolo. Par i alderen Gouda, Jarlsberg og Edam med disse vine også. Match næsten brød eller krakker med disse vine, herunder dem med stærke rug- eller karvesmag.
Mousserende vine
Brøndenes creme passer godt med surhedsgraden af Champagne og andre mousserende vine. Fordi brie er mild, vil det ikke forstyrre smag af endnu sødere vine. Følg osten med smørret kiks eller blød baguette, så vinen forbliver stjernen i matchen.
Dessertvine
Vælg blå oste, som f.eks. Cambazola, Stilton, Roquefort eller Gorgonzola, for at få dessertens sødme vine som isvin og Sauternes. Sødere Rieslings passer godt sammen med disse oste. Almindelig usaltede kiks og brød passer godt sammen med blå ost og sødere vine, da der ikke er salthed for at forstyrre vinens sødme.
