Når du vælger vine, der passer til forskellige fødevarer, bør du overveje at holde smagene enkle og komplementære. Der bør være enhed og lighed mellem vinen og de parrede fødevarer. Match slik med søde vine. Med jordbær cheesecake har du to muligheder for at finde en passende matchende vin. Den første mulighed er at parre vinen med ostekageens sødme. Det andet valg er at vælge en vin, der passer til jordbærens søde smag.
Vinparring med jordbær og pærer.
Søde hvide
Søde, hvide vine, såsom sauterne, muscatel eller Riesling, arbejde godt med frugtbeklædt ostekage. Disse vine har en duft eller smag af frugt og honning, der fungerer godt med jordbær cheesecake. Muscatel har en musky duft af meloner, æbler, pærer og roser. Sauterne har en smag af abrikoser, honning og ferskner. En Riesling har en frugtagtig duft af æble, fersken, stikkelsbær, honning og ros.
Mousserende hvide
Sød champagne og asti spumante er mousserende hvide, der arbejder med sødt ostekage og jordbær. Asti Spumante er den italienske ækvivalent med champagne og har en sødere honningsmag, der passer godt med frugt og ost. Sød champagne er sværere at finde, da drikker champagne foretrækkes af drikkerne. Men når det er fundet, er sød champagne fremragende med frugt og desserter.
Sweet Rose
En sød rose eller mousserende rose virker bedre med jordbærets og andre frugts søde sødhed end med ost eller osterner. De fleste af disse vine har aroma og smag af jordbær og roser. Rosen er en lys vin, der gør den perfekt til sommerdrink. En kølet rose eller mousserende rose vil øge enhver frugtagtig, sommertids dessert.
Sødrød
En portvin efter aftensmad med frugt og ost er en klassisk mulighed. En mørk rubinrød port er en stærk og intensiv sød vin. Det vil have en frugt og krydder duft og smag, såsom kanel og ribs. En lettere havn vil have en lysrosen og chokoladearoma og smag.
