Hummer ravioli er en dekadent skål, der består af lommer med pasta fyldt med en rig fiskemadspart. Påfyldningen omfatter ofte oste eller andre krebsdyr som f.eks. Krabber eller rejer. Server ravioli i en frodig fløde sauce, en rød sovs eller simpelthen med smør og citron. Der er mange muligheder at vælge imellem, når man beslutter hvad vin at drikke med hummer ravioli. Den perfekte parring afhænger af hvordan ravioli serveres og påfyldningskomponenterne. Hummer ravioli par lækker med et udvalg af hvide, lysrøde og endda mousserende vine.
kredit: John Foxx / Stockbyte / Getty Images Et glas skarp vinho verde balancerer den subtile sødme af hummer ravioli.
Tørret og skarpt
Skarpe hvide vine er en naturlig sammenkobling med fisk og skaldyr. Når du beslutter dig for din vin, skal du se på, hvordan ravioli er tilberedt og serveret. Tørre hvide vine passer bedst sammen med ravioli serveret i en creme sauce eller med citron og smør. Disse parrer også pænt med ostfyldninger. En off-dry riesling med citrus og honning notater fremhæver skaldyr samtidig balancere rigdommen af sauce. Gruner veltliner er en østrigsk vin, der er lidt peppende med noter af abrikos. Denne spændende parring fungerer godt med hummerravioli, der blandes med rig ricotta, da krydderiet i vinen øger saucen og fiskens skaldyr, mens den lidt søde og blomsteraroma efterligner ostens creme.
Bright and Mousserende
Pinot grigio er en lys og forfriskende vin, der har noter af æble, pære og citrus. Dette gør en velsmagende parring til hummer ravioli, der indeholder andre fisk og skaldyr i en fløde eller smør sauce. Vinens skarphed balancerer saucen, mens den frugtagtig aroma og finish supplerer skaldens sødme. Sauvignon blanc er en anden forfriskende hvid, der går godt med fisk og skaldyr. Dens noter af abrikos og melon med citrusfinish par godt med lemonsaus eller en rig Alfredo. Mousserende vin eller Champagne, der er tør eller halvt sød, skaber endnu en dekadent parring med hummer ravioli. Denne sammenkobling virker til enten flødesauce eller lette tomatbaserede saucer.
Smør og eg
Chardonnay, der er alderen i egetræsfade, er en ideel parring til hummerravioli, især hvis ravioli serveres i en svampesauce. Vinens egetræsmag ligner svampens jordethed. En anden eget vin er viognier. Aged i eg tønder, det har en glat, næsten buttery finish med stærke blomster noter. Det har en surhed til det, der balancerer fløde saucer og ost. Det har undertoner af salvie, der også virker med champignon saucer.
Velvet, lav-nøgle rødt
Når du vælger en rødvin til servering med hummer ravioli, skal du vælge en lysende, lav tanniner med en subtil farve og smag som pinot noir. Det har noter af kirsebær, et antydning af vanille og kan have en lidt krydret finish. Det har også en smule jordethed, der parrer med svampe. Server pinot noir med hummer ravioli i røde saucer eller med champignon saucer. Saucer, der er tunge i citrus, kommer i konflikt med denne sort, så prøv en tør rose, der ikke er for blomstret for at parre med ravioli i en citronsauce. Kig efter en, der er skarp med en lille mineralfinish som supplement til hummer ravioli.
