Gouda er en halvhård ost fremstillet af rå eller pasteuriseret komælk med et fedtindhold på mellem 48 og 60 procent. Opkaldt efter byen Gouda i det sydlige Holland, er denne ost alderen i en måned for en glat, cremet ost, til tre år og mere for en hård, salt ost. Nogle Gouda oste indeholder også urter og krydderier til smag eller har røget smag. Talrige typer vine passer godt sammen med Gouda.
Aged Goudas-par er bedst med Rieslings.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon, der ofte kaldes "King of Red Wine Drue", parrer godt med Gouda-ost som den høje tannin indhold holder sig godt til alderen Goudas. Det kan være for overvældende for en ung, blød Gouda. Denne vin har normalt frugtagtig smag, der spænder fra blåbær og brombær til kirsebær og blommer; eller det kan have tobak eller læderaromaer og smag.
Pinot Grigio
Pinot Grigio, en lysvin, parrer godt med en ung Gouda. Pinot Grigio er let nok til at undgå overvældende Goudas smag, selvom du har valgt en meget ung ost. Denne hvide vin kommer i en bred vifte af smag, herunder melon, citrusfrugter og pærer, og kan have røgfyldte og endda honning undertoner.
Chardonnay
Ofte kaldet "Verdens favorit hvidvin", Chardonnay er den største sælgende hvide vin i Amerika og er det ideelle valg for middelaldrende Gouda. En klassisk Chardonnay vil gå med de fleste aldre af Gouda, og en Chardonnay med stærkere smag kommer til at passe sammen med en ældre Gouda. Du finder Chardonnays med aromaer og smag, herunder citrusfrugter, tropiske frugter og stenfrugter som æbler, ferskner og pærer.
Pinot Noir
Røget Gouda går bedst med en spiciervin som en Pinot Noir. Denne rødvin vil ikke være for overvældende, især for de salte, nutty Gouda valg. En ung Pinot Noirs frugtfulde undertoner komplimenterer osten, og dens lave tannin og moderat surhed gør dette til et ideelt parringsvalg.
Beaujolais
For en anden rødvin, der glider jævnt sammen med Gouda, overvej Beaujolais. Disse lette kroge vine kan have forskellige noter, såsom en røgfrit undertone eller have jordbær eller tranebær smag blandt mange andre. Uanset om du parrer den med en ældre, hård Gouda eller en ung, lidt sød, er Beaujolais et godt valg.
Riesling
Riesling er en halv-søde vin med fersken og citrusundertoner. Dens lethed komplimenterer en yngre Gouda, der er cremet og let på ganen. Riesling-vine stammer fra Tyskland og er alsidige; de er tilgængelige i tørre og søde muligheder. Husk, at Rieslings fra forskellige områder, som Australien eller et europæisk land, smager meget forskellige fra hinanden. Eksperimentering kan være nødvendig for at opdage, hvad du bedst kan lide hos Gouda.
