Det kan ikke overraske dig at ordet cannoli er flertalsformen cannolo eller "lille rør", fordi det næsten ikke er muligt at spise en af disse sprøde cremefyldte desserter. Men sørg for at invitere nok gæster, hvis du laver cannoli, fordi de ikke opbevarer godt i fryseren.
kredit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Cannoli kommer i alle størrelser, fra minatur til knytstørrelse.
Fra Italien, Med Kærlighed
Cannoli fremstilles ved at fylde stegte konditorivarer med en ost- eller flødebaseret påfyldning. Rørene, der er lavet med mel, sukker, bagepulver, forkortelse og æg, er traditionelt fyldt med fåremælksricotta, men kan også fyldes med kummælksricotta, mascarpone eller en frostige fyldstof fremstillet af sukker, mælk og majsstivelse. Rørene sommetider dyppes i smeltet chokolade og strømmes med pistacienødder eller andre nødder.
Baby, det er koldt indvendigt
Cannoli-rørdejen svarer til kagedejen, og du kan fryse den rå dej. Afrim dejen og lad den komme til stuetemperatur, før du ruller og steger den. Når rørene er stegte, kan de også frosne og fyldes senere. Hvis du spiser skallerne med en ostbaseret påfyldning, såsom ricotta eller mascarpone eller en cremebaseret påfyldning, bør du ikke fryse dem, fordi fedt og væsker i mejeriproduktet har tendens til at adskilles, når de optøes. Væsken fra påfyldningen får den normalt sprøde cannoli til at blive soggy. Cannoli fyldt med sukkerholdig frosting kan fryses efter at være fyldt.
Lad pistolen tage Cannoli
For at opbevare cannoli, pakke eller forsegle de fyldte rør i en lufttæt beholder og afkøle dem straks. Cannoli lavet med ricotta eller mascarpone ost kan spises i op til en uge, mens cremefyldt cannoli skal spises inden for fem til seks dage. Hvis cannoli har en ost påfyldning, kan det sive ind i wienerbrød og gøre det sejt.
Færdigfremstillet Cannoli
Du kan købe frosne cannoli kits online og i den frosne sektion af nogle købmandsforretninger. Disse kits omfatter de ufyldte skaller og et fyldningsrør, klar til montering derhjemme.
