Af alle sommerfrugter er ferskner måske den mest dejlige. Så sød, så saftig, synes de næsten forfaldne. Det er ikke overraskende, at der er udviklet hundredvis af opskrifter, der fremhæver deres unikke smag. På varme dage er et glas ferskeniset te den perfekte tørstens quencher; Fersken Bellinis er den typiske italienske sommercocktail; fersken brandy er en tid hæderet tradition. Fersken nektar er, hvad der giver disse drikkevarer deres undertegnelse sommertid smag. Mens dåse nektar er acceptabel i mange opskrifter, er hjemmelavet ferskennektar den bedste måde at få den sande friske smag på. Den bedste ferskennektar begynder med modne friske ferskner.
Lav din egen ferskennektar.
Trin 1
Vælg fersken, der er lidt blødt at berøre og har en duftende lugt. Dette indikerer modenhed. Meget faste eller hårde ferskner vil ikke være modne og giver ikke den sødme, der er nødvendig for en god nektar. Grønne eller umodne ferskner virker ikke korrekt i blenderen og producerer en bitter smagende nektar.
Trin 2
Kog tilstrækkeligt vand i en lagerpotte eller saucepande for at kunne nedsænke fersknerne. Dyp hver fersken i kogende vand, indtil huden begynder at løsne. Fjern fra kogende vand og sæt i iskoldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Skræl fersken, tag pit og skær i skiver.
Trin 3
Kombinér 2 kopper skiver og ferskefrugter i en blender. Liquefy indtil glat.
Trin 4
Træk de flydende ferskner gennem en sigte. Opbevar nektar i en lukket beholder eller flaske i køleskabet, indtil det er klar til brug.
