En brødristervaffel fra sektoren for frosne fødevarer i dit supermarked er en bleg efterligning af en friskbagt ævle, skarp og dampende fra dit vaffeljern hjemme. Det eneste problem med de herlige hjemmelavede vafler - bortset fra at vaske blandeskålen bagefter - er det at gøre nok til at fodre en gruppe, kan være en reel udfordring. De kommer langsomt fra jernet, så det er op til dig at holde dem varme og klare, indtil du har nok til at kalde dit publikum til bordet.
kredit: zkruger / iStock / GettyImages Sådan holder du Waffles Crispy, når du fodrer en Crowd
Hvis du tror, at dit hjem ovn er det mest praktiske sted at holde dine vafler varme, har du ret. At holde dem skarpe er et andet spørgsmål.
- Start med at opvarme din ovn til 200 grader F . Det er varmt nok til at holde vaflerne varme uden at tørre dem ud.
- Se bort fra de ofte gentagne råd om at lægge dine vafler i et enkelt lag på bagplader foret med papirhåndklæde. Vaflerne vil fortsætte med at dampe i flere minutter efter at have forladt jernet, og håndklædet og bagpladen vil fælde den damp og gøre dine vafler soggy .
- I stedet overfør dine friskbagte vafler direkte til ovn rack. Derfra vil de kaste deres damp direkte ind i ovnen varmluft og beholde deres skarpe tekstur.
- Du kan nemt passe seks store runde vafler i belgisk stil på et standard ovnstativ, så med to stativer har plads til at holde op til et dusin vafler varmt. Før du planlægger en vaffel morgenmad eller brunch, tag et øjeblik til at overveje din
produktionskapacitet . Afhængigt af dit ævlejern kan en tyk belgisk vaffel tage op til 5 minutter for at lave mad. De er bedst, når de holdes varme i mere end 20 minutter efter bagning, så det er en grænse for de tal, du kan tjene. I dette tilfælde vil det betyde i alt fem - den sidste kommer ud af dit jern, da den første kommer 20 minutter markeret - kogt i forvejen, før du serverer. Hvis dit jern tager kun 3 minutter, kan du klare en i jern plus syv i ovnen for i alt otte. Hvis det ikke svarer til antallet af personer, du fodrer, kan du måske købe eller låne en anden ævlejern . For at vippe oddsene yderligere til din fordel,
don ' t rush tilberedningen. Det er altid en fristelse, når du kører for at få et måltid på bordet, men med vafler er det en fejltagelse. Deres luftige tekstur kommer fra at bage en våd smør i et tørt, skarpt færdigt produkt, og hvis du ikke laver dine vafler tilstrækkeligt lang tid, vil de holde mere fugt end de burde. Dette til gengæld gør dem tilbøjelige til sogginess. Døm ikke din ævle med sin farve. I stedet skal du se dampen flyde i store billows fra vaffeljernet. Dine vafler er ikke færdige, før dampen begynder at falde. Uanset hvor god din bedstemors vaffelopskrift smager, kan du finde det bare ikke egnet til forberedelse på forhånd. Selv subtile forskelle i de relative mængder æg, mælk, mel og sukker kan påvirke dine vafleres skarphed dramatisk. Prøv flere opskrifter i forvejen - din familie vil bestemt ikke modsætte sig, og de kan fryses og genopvarmes
til senere morgenmad - og se, hvilke der producerer de skarpeste, længste varige vafler. Ved at sammenligne disse opskrifter kan du indarbejde deres bedste ideer og teknikker i din egen personlige påføring af perfekt ævle .
