Candied frugt er lavet af frisk frugt, der er blevet kogt i en sukker sirup og derefter tilladt at tørre. Frugten absorberer sukker, som bevarer det. Brug den kandiserede frugt i muffins, kager og kager eller dyppet i chokolade. Brug af en dehydrator til sidste trin i processen er hurtigere og mere effektiv end at lade frugten tørre naturligt. Opbevares i lufttætte beholdere eller lufttætte plastikposer.
Drej appelsiner i kandiseret frugt.
Citrusskræl
Trin 1
Vask citrusfrugten. Skræl huden af frugten uden at få noget af den hvide pith , som er bitter. Brug selve frugten til salater eller som en snack.
Trin 2
Skær frugtskallen i strimler, der er 2 tommer lange og 1/2 tommer brede. Placer 2 kopper skræl i en gryde med 1 1/2 kopper vand. Bring til en simmer i 10 minutter. Dræne. Gentag processen tre eller fire gange for at slippe af med bitterhed.
Trin 3
Mål skrællen. Til hver kop skal tilsættes 1/4 kop sukker og 1/2 kop vand. Kog og kog, indtil skræl har absorberet hele eller næsten alle af sirupen. Fjern fra varmen.
Trin 4
Stænk granuleret sukker i en skål. Rul hvert stykke skræl i sukkeret. Placer skræl i dehydratoren. Tænd for dehydratoren. Skalet skal tørre, så det ikke længere er klæbrigt at røre ved. Dette kan tage så længe som 24 timer eller så kort som 8 timer afhængigt af dehydratoren og luftfugtigheden. Skal skalen flere gange under tørring.
Andre småfrugter
Trin 1
Tag 1 kop vand og 1 kop sukker i kog. Sluk for varmen og lad afkøle til stuetemperatur.
Trin 2
Prick de små frugter som kumquater, tranebær eller druer med en tandstikker, så de ikke brister, når de er nedsænket i sukkersirup. Sæt frugten i den afkølede sukker sirup. Kog kog og sluk for varmen. Lad frugten forblive i sirupen i 45 minutter.
Trin 3
Fjern frugten fra sirup og læg i dehydratoren. Du kan måske sprøjte dehydratorhylderne eller bakkerne med madlavningsspray, så sukkeret ikke klæber.
