Opbevaring af pandekagebat er både let og bekvemt. Smeten har fordele fra en hvileperiode, hvilket gør det muligt for syren at behandle og modne. Pandekage smør med stive æggehvider foldet ind i smeten er undtagelsen: æggene adskilles i smeten, hvilket resulterer i en mindre end velsmagende pandekage. Den bedste type pandekageflaske til at opbevare er dem, der er lavet med bagepulver eller sodavand eller en gærbaseret dej som surdej.
Sådan opbevares pandekagebatteri
Placer resterende pandekagefedt i en tæt dækket beholder.
Anbring beholderen bag på køleskabet. Pandekage smør kan vare på denne måde i køleskabet op til fem dage.
Frys smeten i mindre beholdere til individuelle måltider. Batter frosset i en yoghurt kop vil give cirka to pandekager.
Tør frosne batter ved at fjerne det fra fryseren og placere det overalt i køleskabet. Batteriet kan adskille en smule, men det kan omrøres sammen igen uden tab af kvalitet.
