Muffins kan virke som en sund morgenmadspleje, men mange er meget fede af tilsat vegetabilsk olie eller smør. Reducer kalorierne og fedtindholdet ved at erstatte olien med mosede bananer, som giver fugt og volumen. De fleste hjertelige muffinsopskrifter, som klid, gulerod og krydderi, gør det fint med udskiftningen, men de med en mere delikat smag og tekstur, som citronpoppyseed eller majs, kommer ikke til at ligne ud med en banan erstatning.
kredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Nyd en muffin fyldt med frugt.
Foranstaltning til måling
Mashed bananer Udskift olieforanstaltning til måling i din muffinsopskrift. Brug overripe bananer, som er ret bløde og har et højt fugtindhold. Skræl bananerne, læg dem i en stor skål og bland godt med en kartoffelmasker eller gaffel. Gør blandingen så glat som muligt, medmindre du vil have klumper af bananer synlige i de kogte muffins.
Måling Banan Puree
Mål nøjagtigt , når du tilføjer bananer i stedet for olie. Placer den mosede banan i en målekop, og tryk forsigtigt bunden på tælleren eller tryk ned på puréen med en ske for at fjerne eventuelle luftbobler. Genopfyld og gentag, indtil koppen er fuld.
Opskriftseffekter
Forvent den resulterende muffin til at blive tykkere og kraftigere end en lavet med olie. Du kan lette opskriften lidt ved hjælp af konditormel i stedet for fuld hvede eller universal. Skilte æggene og piske æggehviderne, inden de foldes ind i slutningen af batter-making proces kan også tilføje mere lys til muffins. Muffins kan brune hurtigere og har mindre tid til at bage, også. Kontroller dem i ovnen ca. 10 minutter før opskriften siger, at de skal være klar.
Ved at erstatte bare halvdelen af olien med bananer vil det have mindre indflydelse på slutresultatet af muffinsopskriften, men vil stadig gemme du nogle fedt og kalorier. Så hvis en opskrift kræver en kop olie, erstattes med 1/2 kop bananpuré og 1/2 kop olie.
Flavour Matches
Mashed banan virker godt i chokolade- eller chokoladechipsmuffins. Hjertige muffins med masser af krydderier, tørret frugt eller nødder har også fordel af banansmakten. Du kan bruge bananer i blåbær eller andre frugtmuffiner, men bananen vil konkurrere med smagen af den anden frugt.
