Rå creme kan fryses for at udvide brugen, men det vil ikke være det samme produkt, når det er optøet. Sure fløde adskiller og ligner lidt ost, når den er frosset, og nogle forbrugere kan finde dette ubehageligt. Når dette sker, kan surkrem whiskes eller blandes tilbage til en mere cremet konsistens, men den bør aldrig bruges som topping, fordi tekstur ikke er perfekt. Frosne creme kan bruges i mange opskrifter, hvor tekstur ikke er vigtig, fordi dens smag forbliver den samme.
Frosset sur creme kan bruges i pandekager.
Bagning
Frosset sur creme kan bruges i bagning som så længe det er en fyldig sur creme, der er helt optøet. Den optøede sure creme skal piskes og tilsættes som sædvanlig til kager, muffins, kager, pandekager og hurtige brød. Brug ikke tidligere frosne creme i cheesecakes, fordi det ikke vil skabe den ønskede glatte tekstur af den færdige kage. Ikke-fedtfattig og fedtfattig creme er ikke ideel til bagning, og disse produkter kan slet ikke bruges, når de er frosne.
Gryderetter, Supper og Stew
Den frosne tekstur af tidligere frosne creme creme påvirker det færdige produkt, når det indgår i gryderetter, supper eller gryder. For eksempel har beef stroganoff den røde cremeagtige tilsætning af cremefløde for at fuldføre den traditionelle smag. Tekstur er ikke et problem i denne opskrift, fordi cremen er opvarmet og skjult i saucen. Tør den sure creme, visp eller bland den for at udjævne tekstur og tilføj det nødvendige beløb til opskriften. Andre opskrifter, der kan bruge frosset creme fraiche, omfatter kylling paprika, porre og kartoffelsuppe, ungarsk goulash og svenske kødboller. Brug ikke frosset cremefløde til at skære op, fordi den ubehagelige klumpede tekstur vil ødelægge effekten.
Gratiner og andre vegetabilske retter
Nogle grøntsager retter indeholder creme til at tilføre creme og smag. Mos kartofler er en skål, hvor du kan bruge rømme, der er frosset og optøet. Den sure creme vil være lidt løbende, så andre væsker tilsat til kartoflerne skal reduceres for at opretholde den ønskede tekstur. Enhver form for gratin som skulpterede kartofler eller yams kan drage fordel af tilsætningen af cremen uden nogen forskel i tekstur. Bagt kartofler bør ikke overdækkes med tidligere frosne cremefløde, fordi det ikke har det ønskede kremede udseende.
Dips og Saucer
Sourcreme er en almindelig tilføjelse til dips eller saucer, og det kan stadig bruges i disse opskrifter som så længe det ikke er den grundlæggende ingrediens. Den løbende konsistens af frosset sur creme skal udglattes med mayonnaise eller yoghurt for at skabe en brugbar dukkert. Dips med mange andre tilsætninger som revet ost, artiskokker, hakket spinat eller revet agurk kan også bruge frosne cremefløde, fordi dens tekstur vil være uopdagelig.
