Perkamentpapir har mange anvendelser i ovnen: Brug den til at justere bagningslister for at gøre cookiefjernelse let; beskyt tærskeskorpen som du bager; pakk grøntsager og fisk eller et andet protein en papillote - en foldet pose; eller læg den i bunden af kagepander for nem udløsning. Det er ovnfast, men ikke fuldstændigt uigennemtrængeligt for varme. Det kan forbrænde ved høje temperaturer, der bruges til f.eks. Broiling eller bagning af pizza.
kredit: katyenka / iStock / GettyImages
Perkament har en nonstick belægning, der fungerer for stort set enhver godbid. Det forhindrer dejen eller røret i at komme i kontakt med metalbagepanden og dermed bremse bruden. Sukkerkager, for eksempel bagt på pergament, brænder ikke let rundt om kanterne.
Det er også nemt at rense op med pergament. Kassér papiret efter bagning, og panden er i det væsentlige ren. Der er ingen fedtet, filmagtig overflade, der skal vaskes.
Tips
Når du bruger pergamentpapir til at sprede kagepander for nem udløsning, skal du sætte lidt fedt eller kogesprøjte under den. Dette hjælper papiret med at holde fast i gryden, så smeten ikke siver mellem papiret og gryden, ødelægger overfladen af din kage.
Perkament er lavet af cellulose, en plantemasse. Plader af plantepulpen går gennem et svovlbad, som delvis opløser papiret og giver en nonstick-egenskab til den. Papir kan også være belagt med en siliconeblanding, der gør det nemt at frigøre.
Tips
Pergamentpapir har ikke en "side". Du kan slå det på en eller anden måde, og det vil fungere det samme.
Ved brug ved bagningstemperaturer under 400 F kan papiret brune - men det skal ikke brænde. Du kan endda genbruge pergamentpapir flere gange, men når den bliver sprød og langt dybere, er den forbi sin primære og bør kasseres. Hvis du bruger pergament til en temperatur tæt på dens maksimum og tilsætter fedt til det, kan det brænde lettere, da fedtet opvarmer hurtigere og overstiger papirets temperaturbegrænsninger.
