Allspice fremstår i en række søde og salte opskrifter, men selv velassorterede pantries mangler ofte allspice. Som navnet antyder, smager allspice som en blanding af krydderier, men det kommer faktisk fra bærene af en enkelt plante. Du kan efterligne dette kompleks smag ved hjælp af andre velkendte krydderier, alene eller blandet
kredit:.. Jeehyun / iStock / Getty Images Allehånde kan nemt efterlignede ved hjælp af forskellige spisekammer korte krydderier
Madlavning med Allehånde
Smagen af allspice kan sammenlignes med en kombination af kanel, nelliker og muskatnød med en let peberende finish. Også kaldet jamaica peber, allspice er tilgængelig i form af hele, tørrede bær eller fintmalet pulver. Selvom allehånde er måske mest kendt som ingrediens i jamaicansk jerk krydderier, er det også bruges i mange bagværk, lage saltlager, pølser og mexicanske muldvarp saucer.
Hele eller stødt nellike
nelliker og allehånde er almindelige erstatninger for hinanden fordi begge krydderier indeholder høje niveauer af en smagsforbindelse kaldet eugenol. Eugenol giver begge krydderier deres woodsy smag og aroma. Hele nelliker er ideelle som erstatninger i saltløg og andre opskrifter, der kræver hele allspice bær. Du kan også bruge jordkløver til at erstatte jordallerkerne. Krydderier har en tendens til at være mere skarp end allspice, så brug ca. halvdelen af den mængde der kræves i opskriften.
Krydderier Blends
Krydderier med græskarter og æbletærte er blandinger, som du kan erstatte for lige stor målestok , selvom du ikke laver tærte. Disse kryddersammensætninger indeholder typisk en blanding af allspice og andre krydderier, der er ens i smag. Pumpekage krydderier blander almindeligvis allspice med kanel, ingefær, muskat og nellik. Æblepisekrydder er sædvanligvis tungere på kanel, samtidig med at der indarbejdes allspice og muskatnød.
Lav en blanding
For det mest ensartede alternativ til den nuancerede smag af malet porcelæn, lav din egen blanding af krydderier. Bland 2 dele jord kanel, 2 dele jordnødder og 1 del jordnøddermus. For at fremhæve den peppery kvalitet i allspice i krydret eller salte opskrifter, tilsættes 1 del finmalet sort peber. Brug denne blanding, med eller uden peber, til at erstatte en lige så stor jordpudse.
