Riseddike er en mild eddike lavet af fermenteret ris, der ofte kræves i lette vinaigrette og marinadeopskrifter. Rice eddike er også en traditionel ingrediens i asiatiske stirries og akkompagnement til sushi. Mange almindelige vinegarer er for tærte til at tjene som alternativer til riseddike uden tilsætning af sukker eller vand, men andre specialvinegarer eller citrusjuice kan tilføjes til de fleste opskrifter uden at bringe smagen i fare.
Almindelig hvid eddike er et alternativ til ris eddike kun hvis du tilsætter vand.
Æblecider eddike
Æblecidereddine, fremstillet af fermenteret æblecider, er frugtagtig og mild; Det er derfor et egnet alternativ til riseddike i kogte retter og de fleste marinader. Undgå at erstatte æblecidereddike til riseddike i dressinger og sushiopskrifter, da det kan tilføje en uønsket frugtsmag. Tilføj en sukkersnit, hvis skålen smager for tærte, efter at du har tilsat æblecidereddiken.
Lime- eller citronsaft
Substitutiv lime eller citronsaft til riseddike i marinader, dypning af saucer eller stekevarer. Citrusjuice, som riseddike, er sur og vil derfor hjælpe med at øge marinering af kød, mens citrusfragmentet supplerer de fleste røgfritretter og saucer, der kræver riseddike.
Hvid eddike
Hvid eddike, som er fremstillet af en korn-alkohol blanding, har en stærkere smag og mere skarp aroma end riseddike, så du bliver nødt til at fortynde det, hvis det er alt, hvad du skal erstatte. Brug tre dele hvid eddike og en del vand som et alternativ til riseddike kun i kogte retter; hvid eddike er alt for hård til at bruge i de fleste dressinger og dips. Tilføj en sukkernykke, hvis skålen er for tærte, efter at du har tilsat den hvide eddike.
Champagne Eddike
Erstatning champagne eddike til riseddike i salatdressinger eller dypning saucer. Champagne eddike er ekstremt mild og vil ikke overvælde smag af salat ingredienser eller lave en dipping sauce for tærte. For at lave din egen Champagne eddike skal du hælde resterende champagne i en krukke og lade den blive afdækket i cirka tre uger. Skru toppen på krukken og opbevar eddike i op til seks måneder i et køligt, mørkt skab.
Kryddet riseddike
Kryddet riseddike indeholder tilsat sukker og salt. Du kan bruge det som et alternativ til riseddike, men du skal justere de andre krydderier i skålen, så det ikke er for salt eller sødt. Omgå yderligere salt og sukker, indtil du har smagt opskålen.
