Nonstick køkkengrej kom med en fluke. I 1938 oprettede DuPont Teflon, mens man undersøgte kølemidler. Stoffet var glat, men bestandigt over for temperatur, kemikalier og endda skimmelsvamp og svamp. I 1952 opfandt en franskmand, Marc Gregoire, en måde at fastholde Teflon på hans fiskeredskaber for at forhindre tangles. Hans kone Colette bad ham om at prøve det på hendes pander og madlavningen med Teflon spredte sig snart som smeltet smør.
De fleste moderne køkkener har fremstillet kogegrej
Den næste generation af coatede køkkengrej er anodiseret køkkengrej. Mens Teflon har forårsaget mange sundhedsmæssige bekymringer, har anodiseret køkkentøj folk spørgsmålstegn ved dets langsigtede sikkerhed.
Historie
Anodiseret aluminium blev udviklet under Calphalon-mærket fra Rubbermaid-selskabet. Det ligner noget Teflons non-stick overflade. En vigtig forskel er, at anodiseret aluminium i modsætning til Teflon er ridsikkert.
Funktion
En elektrokemisk fremgangsmåde, anodisering låser aluminiummetallet. Anodiseringsresultater, når metal - i dette tilfælde aluminium - indsættes i et elektrolytbad. En strøm af elektricitet sendes gennem badet. Denne proces skaber en tyk, beskyttende belægning over aluminium.
Denne proces omdanner metalet til hårdt stødfaste køkkengrej, der også er rustfrit og rustfrit. Metal kogegrej kan bruges uden ridser.
Sundhedsmæssige bekymringer
Aluminiummetal, der anvendes i anodiseret køkkengrej, er en sundhedsmæssig bekymring. Aluminium er det mest almindelige metalelement på jorden. Det findes i luften, vand og jord. En gennemsnitlig person forbruger 3 til 10 mg aluminium hver dag. Men for meget kan forårsage toksicitet og føre til tilstande som rickets, kolik, anæmi, knoglesvigt, hukommelsestab og nedsat nyre- og leverfunktion. Alzheimers har været forbundet med overeksponering i aluminium.
Bekymringen er, at anodiseret aluminium udlader aluminium til fødevarer, der forbruges af mennesker?
Universitetet i Cincinnati Medical Center gennemførte en undersøgelse, der viste, at madlavningstomater i aluminiumspotter fordoblede aluminiumet i tomater fra 2 til 4 mg til hver servering.
Ifølge Planet Green tillader anodiseret aluminiumspøle ikke, at aluminiumet lækker i mad, men ikke alle er overbeviste.
Sundhedshensyn
Anodiserende aluminium kan forhindre udvaskning men det populære produkt har andre sundhedsmæssige bekymringer. Et kemikalie kaldet polytetrafluorethylen (PTFE), også kaldet perfluorooctansyre (PFOA), er forbundet med mange af Teflon-bekymringerne. Det skyldes at producere giftige dampe. Cuisinart-mærket af hårdt anodiseret aluminium er belagt med en non-stick coating kaldet Quantanium. Kvantan er hævdet at være en form for PTFE og har derfor de samme toksiske egenskaber som Teflon.
Hvis det anodiserede aluminiums køkkentøj har en Teflonlignende belægning, kan der være alvorlige sundhedsmæssige problemer. ØPA'en har taget administrationen mod DuPont for ikke at advare forbrugerne om potentielle sundhedsrisici. Ifølge den optimale sundhedsrapport er Teflon så udbredt, at PF0A har vist sig at forurene 92% af de amerikanske testede børn indtil dato og de fleste af den voksne befolkning. "
Betydning
Anodiseringsprocessen ser ikke ud til at have nogen sundhedsmæssige problemer. De største bekymringer er fokuseret på; lægger det aluminium ud og er kogegrejet belagt med et PTFE-lignende materiale?
Ifølge Brandy Wine Science Center inkorporerer anodiseret aluminium. Disse oplysninger er resultatet af en udvaskningstest af tungmetal udført på forskellige køkkengrej. Resultaterne viser, at det udlader 7,10 mg pr. Liter. Ingen oplysninger om dette niveau af udvaskning og normale forbrugsniveauer.
Pantry Magic viser i deres "brug og pleje tips og instruktioner", at Quantanium er lig med Teflon. De fortsætter med at angive, at belægningen vil slides ud over tid.
