Oksekød bouillon giver supper, gryder og saucer en dyb og rig smag. Det kan også bruges i stedet for andre væsker - som f.eks. Vin eller vand - til at smelte hurtigkogende retter, som fries og sautéer. Men nogle gange er hjemmelavet eller højkvalitets kommerciel oksekødsbølle ikke til stede, i hvilket tilfælde skal du måske finde en erstatning. Ud over blandinger og pulvere er der også andre bouillon, som man kan bruge til at gentage karakteristika for oksekødspulver.
kredit: olgakr / iStock / GettyImages Beef bouillon substitutioner
Oksekød er vandig og mindre smagfuld end oksekødspand. Forskellen mellem lager og bouillon kommer ned til krydderier: bestanden er ikke krydret med salt eller krydderier, mens bouillon er. Oksekød kan bruges som en direkte erstatning for oksekødsuppe, eller det kan krydres for at gøre en hurtig bouillon.
At skifte oksekød i oksekød:
Tilsæt et stænk rødvin samt frisk eller tørrede krydderurter og salt til en oksekød.
Bring det til en kogende koge og kog i 10 til 30 minutter for at ekstrahere smagen fra krydderierne.
Sæt stammen - nu bouillon - at fjerne krydderierne, og brug som du ville være oksekød bouillon.
Bouillon terninger er små terninger af stærkt koncentreret smag. De kan opløses i vand til tilnærmet oksekød. Bouillon terninger bruger en masse krydderier - naturligt og kommercielt produceret - og ofte en masse salt for at genskabe smagen af oksekødsbeklædning. Mens saltholden og noget af krydderiet vil være ens, mangler bouillon-terninger generelt dybden af smag forbundet med ægte bouillon. Til opløsning af en kube i 1 kop varmt eller varmt vand for at erstatte 1 kop bouillon.
Oksekødsbasis ligner bouillon-terninger, men den har en dybere og rigere smag. Oksekød base, som sælges som en pasta, og i modsætning til bouillon terninger, indeholder ofte koncentreret oksekød og oksekød, for at give en mindre saltafhængig smag. Til opløsning opløses 1 til 2 spiseskefulde base i 1 kop varmt vand. Det beløb du bruger afhænger af, hvor stærk du vil have dit oksekød "bouillon" til.
