Læn, mild og flaky, torsk arbejder med næsten enhver sideskål og passer godt sammen med de fleste smag, da den er relativt neutral i smag. Når det er sagt, arbejder nogle sider bedst med friteret eller broiled torsk, mens andre har smag, teksturer eller temperaturer, der parreres med bagt eller pocheret torsk. Sommetider kaldes scrod eller hvidfisk, torsk fra Alaska's farvande og dem der opdrættes over hele verden i recirkulerende akvakultursystemer, gør begge Seafood Watch Bedste valg liste udgivet af nonprofit Monterey Bay Aquarium i Californien.
kredit: Eising / Photodisc / Getty Images Farverig salat med pocheret fisk
Stivelse og korn
kredit: tab1962 / iStock / Getty Images Forsigtet stegt fisk med stegte søde kartofler
Pommes frites lægger traditionelt frugtfri torsk, ofte på menuen som fisk og chips. Men du kan blande tingene lidt ved at servere fransk-stegte søde kartofler, en bagt sød kartoffel eller kartoffelmos i stedet. Eller lav en asiatisk inspireret menu og server soba eller udon nudler med jordnøddesauce eller en soy-ginger-sesamssauce. Hvis du kan lide ris, server risotto sammen med fisken, og hvis du kan lide bønner, gå med bagt marinebønner.
Side Salater
kredit: Flat41 / iStock / Getty Images Raket og tomatsalat
Syre tomater med en salotvinegarette giv dit måltid noget tang for at afbalancere den milde fisk. En frugtsalat med appelsinsegmenter, skiverne og krydret salat, såsom arugula eller frisee, bringer den samme slags kontrast til pladen. For stegt torsk skal du følge tradition og servere coleslaw med kål, gulerødder og persille til sprød tekstur og kølige temperaturer.
Kogte grøntsager
kredit: Designbilleder / Tomas del Amo / Designbilleder / Getty Billeder Nærbillede af grøntsager på grillen
Server enhver stærk smagret grøntsag, såsom stegte porrer eller fennikel , for at tilføje interesse for en broiled eller bagt torskegang. For en asiatisk menu, saute bok choy eller broccoli, og drys enten grøntsag med en lille sesamolie og hakket ingefær. Hvis du serverer bagt eller broiled torsk om vinteren, serverer du påfyldning og varme stegte grøntsager sammen med gulerødder, aubergine og stegte paprika.
Chutneys and Garnishes
kredit: Sarsmis / iStock / Getty Images Pære og ingefær chutney i en krukke
Spoon flavorful relishes direkte over torsk kogt på nogen måde. Tropiske frugtsalsaer lavet med mango eller papaya skifter en torskfilet i et specielt måltid, men en almindelig tomat salsa fra en krukke giver også fisken et løft. Til lige dyb smag serveres en kommerciel æble eller plum chutney eller lav din egen chutney med røde løg og portvin. Uanset om du bruger salsa eller en chutney, drys en håndfuld hakket koriander eller græsser over fadet til afslutning.
