Selvopstødende mel er en kombination af salt, mel og et fortrængningsmiddel. Selvom det ikke traditionelt anvendes sammen med brødmaskiner, kan selvopløsende mel anvendes som erstatning for brødmel. Fremgangsmåden ved at lave brød i en brødmaskine, der bruger selvopstødende mel, adskiller sig lidt, da selvopløserende mel indeholder bagepulver og salt. Det modstår heller ikke den strenge æltning, der produceres af en brødmaskine såvel som brødmel. Hvis du skal bruge selvopstødende mel i en brødmaskine, er der flere ændringer, du bliver nødt til at lave til standardfremstillingsprocessen.
Sæt alle væskerne i brødmaskinen først. Bestilningen af ingredienserne er vigtig for at holde dem inerte, inden blandingen begynder. Væskerne skal være stuetemperatur for at kombinere effektivt med gæren.
Tilsæt det selvopstående mel til brødmaskinen. Tilsæt gradvis små mængder selvopstødende mel for at skabe et lag pulver oven på væsken. Fortsæt med at tilsætte det selvopstående mel, indtil mængden der kræves i opskriften, er færdig.
Tilsæt de resterende tørre ingredienser og krydderier. De specifikke ingredienser, der tilsættes til blandingen, afhænger af den valgte brødrecept. Skær saltindtaget af din opskrift i halvt; Dette skyldes det allerede høje indhold, der findes i selvopstødende mel.
Lav en brønd eller indrykkelse midt i det selvopstående mel. Drys gæren i midten af brønden. Dette forhindrer gær i at komme i kontakt med væskerne. Når væsken og gæren kombineres, inden blandingen begynder, bliver gæren aktiv og skaber et rod i maskinen.
Smør brændepanden i det rigtige sted i brødmaskinen. Vælg den brødcyklus, du gerne vil bruge til din opskrift. Indstil timeren på din brødmaskine i overensstemmelse med brødrecepten. Tryk på startknappen for at starte brødfremstillingsprocessen.
